tag:blogger.com,1999:blog-28670074438395120572024-02-22T01:07:56.741-08:00KriKri dans les pommesUnknownnoreply@blogger.comBlogger26125tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-20177483787486723012013-10-17T19:02:00.001-07:002013-10-17T19:03:04.144-07:00Patatas bravas<div style="text-align: justify;">
<em>Les patatas bravas sont une des tapas parmi les plus typiques en Espagne. Il s'agit de pommes de terre coupées en cubes irréguliers et frites dans l'huile d'olive avec quelques gousses d'ail</em>. - Wikipédia</div>
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Ok, quand je cite wikipédia c'est que j'ai vraiment rien à dire ou dans le cas présent que j'essaye vraiment de passer incognito; après plus de 6 mois d'absence j'ai un peu honte de publier, à titre de comeback, une recette de patates mais faut dire qu'elles étaient vraiment (3e fois) bonnes :)</div>
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<br /></div>
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Comme j'ai un petit trésor d'amour qui découvre les joies de la vie, j'essaye de concoter des plats goûteux, mais pas trop épicés. Je vous suggère donc d'ajouter un élément piquant de votre choix, pimenton, sambal, sriracha, etc. , afin de donner à cet accompagnement un petit <em>kick</em> tel qu'il se doit.</div>
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<br />
<strong><u>Patatas bravas</u></strong><br />
<strong><u></u></strong><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh9FtW4qjkaqFkmuVXihGxshQAycGwR-DJgn32JVuSW1K28kgC2STomOZvM4kc9Oyqrgsa9Ud12gIEqcc90_6vTg6TgfCMM_xuJjfveXsVWH5rAZn9KnZl6nuYT5xs3hCeSYhvdyyApnk/s1600/patatas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh9FtW4qjkaqFkmuVXihGxshQAycGwR-DJgn32JVuSW1K28kgC2STomOZvM4kc9Oyqrgsa9Ud12gIEqcc90_6vTg6TgfCMM_xuJjfveXsVWH5rAZn9KnZl6nuYT5xs3hCeSYhvdyyApnk/s400/patatas.jpg" width="400" /></a></div>
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<strong><u>Ingrédients</u></strong><br />
<strong><u></u></strong><br />
10 pommes de terre grelots, en quartier<br />
1 petit oignon, émincé finement<br />
2 gousses d'ail hachées<br />
1 tomate en dés<br />
1/4 tasse d'huile d'olive<br />
1/3 tasse d'eau<br />
1 c. à soupe persil séché<br />
Persil frais<br />
Sel et poivre<br />
<br />
<strong><u>Préparation</u></strong><br />
<strong><u></u></strong><br />
Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon avec couvercle, et y faire rôtir les pommes de terre 7 minutes.<br />
Ajouter l'oignon et cuire un autre 5 minutes à feu moyen.<br />
Ajouter l'ail, la tomate, le sel et le poivre et couvrir pour 5 minutes, toujours à feu moyen.<br />
Ajouter l'eau et le persil séché puis faire cuire à couvert pour un dernier 5 à 10 minutes, ou jusqu'à onctuosité.<br />
Parsemer de persil frais, d'un filet d'huile d'olive ou d'une huile pimentée.<br />
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<br />Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-3029847238780663302013-04-11T18:03:00.001-07:002013-04-11T18:03:50.328-07:00Salade de poulet yakitori<div style="text-align: justify;">
Bon. Je ne sais trop comment décrire ce plat sans vanter mon copain encore une fois, car sincèrement c'était vraiment trop délicieux. Frais, croquant, sucré, salé, santé, merveilleux, tout simplement parfait quand on vient de passer le cap du milieu de semaine et qu'il nous faut un petit coup de pouce pour terminer le tout en beauté. Cette fois, je n'ai rien supervisé, car j'étais bien occupé à jouer avec mon petit coco, le temps passe si vite... Bref, une décadante salade tiède de type asiatique que je vous invite à essayer illico.</div>
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<div style="text-align: justify;">
Et, en passant, juste un petit mot pour vous dire qu'un cher comique prénommé Joel m'a bien eu avec son poisson d'avril... Créer une recette pour le prochain livre de Martin Picard... Eh oui, je suis vraiment nouille, mais on a tellement ri le soir en sachant que ce n'était qu'une blague que ça valait le coup de participer. Encore merci, d'avoir si bien occupé notre lundi de Pâques :)</div>
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<strong><u>Salade de poulet yakitori</u></strong></div>
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<strong><u></u></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Xrv3kaDbtbEOo_2K2iN3XQBXwHeJglJVh8pi6ThxOHvOF58CJa9FjY9iESQCDbe7SlH1fZNdE3X6aqZijPN9qlHm-Zohbt9M7b2ZSO8anct7SVQNOnO_KkUnjqbJ4gIEzdjwSb_hPMo/s1600/salade.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Xrv3kaDbtbEOo_2K2iN3XQBXwHeJglJVh8pi6ThxOHvOF58CJa9FjY9iESQCDbe7SlH1fZNdE3X6aqZijPN9qlHm-Zohbt9M7b2ZSO8anct7SVQNOnO_KkUnjqbJ4gIEzdjwSb_hPMo/s400/salade.jpg" width="400" /></a></div>
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<strong><u>Ingrédients</u> </strong></div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
4 hauts de cuisse de poulet </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><em></em></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><em>Sauce Tare</em></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 tasse de bouillon de poulet</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 tasse de sauce soya</div>
<div style="text-align: justify;">
1/3 tasse de mirin (vin de riz sucré)</div>
<div style="text-align: justify;">
1/3 tasse de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
1 oignon vert, paré, la partie blanche écrasée</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gousse d'ail, écrasée</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tranche de gingembre de 1/8 de pouce écrasée</div>
<div style="text-align: justify;">
1 lanière de zeste de citron 1/2 x 2 po</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c. à soupe de miel</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><em>Salade tiède de bok choy et noix de cajou</em></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Épinards</div>
<div style="text-align: justify;">
Coriandre fraîche, hachée,</div>
<div style="text-align: justify;">
Roquette</div>
<div style="text-align: justify;">
Fèves germées</div>
<div style="text-align: justify;">
Bok choy, émincé grossièrement</div>
<div style="text-align: justify;">
Noix de cajou</div>
<div style="text-align: justify;">
Bouillon de poulet</div>
<div style="text-align: justify;">
Sel et poivre</div>
<div style="text-align: justify;">
Eau froide</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Préparation</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour la sauce Tare, mettre le bouillon de poulet, la sauce soya, le mirin, le sucre, le blanc de l'oignon vert, l'ail, le gingembre et le zeste de citron dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Laisser mijoter 6 à 10 minutes en remuant souvent pour l'empêcher de brûler, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et sirupeuse. Filtrer la sauce et réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Enlever la peau et les os des hauts de cuisse, puis les ouvrir en papillon et les badigeonner de sauce Tare.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Faire cuire le poulet au BBQ 12 à 15 minutes ou 30 minutes au four préchauffé à 350 F et en badigeonnant le poulet de sauce deux fois. Si cuisson au four, terminer le tout à Broil pour bien caraméliser la sauce sur le poulet.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour la salade, cuire les épinards 3 minutes dans l'eau salée et refroidir avec de l'eau froide, éponger et réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans une grande poêle huilée, faire revenir brièvement et un à la fois, les fêves germées, le bok choy et les noix de cajou. Déglacer la poêle avec un peu de bouillon de poulet.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un bol, mélanger les épinards, la roquette et la coriandre, ajouter le reste des ingrédients.</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
Déposer le poulet yakitori émincé sur la salade tiède de bok choy.</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: x-small;"><u>Source</u> : Poulet Yakitori. Steven Raichlen, Planète Barbecue - p.308</span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: x-small;"> Salade tiède de bok choy. Vincent Chatigny, Bouffe en cavale - Évasion</span></strong></div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong></strong> </div>
Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-74283427298667129582013-04-01T07:54:00.000-07:002013-04-01T07:54:24.745-07:00Salade de saumon fumé et d'avocatsUn classique à la maison que cette recette de salade de saumon fumé. C'est tout en délicatesse et en fraîcheur, une vraie petite merveille pour les papilles :)<br />
<strong><u></u></strong><br />
<strong><u>Salade de saumon fumé et d'avocats</u></strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF0cpI6cLtGC1FTJiopXj7T_Qdqi8kVb6KcisqCZpTY9Z3REMM8KTqZyqxS70uFxsn8-ggHfXaEDtICy8fKQdDvzfauTmZRivlem8KfwwZyX1G-xGtv4Bfv5Jt0gj2-zjc2sIz4OzKM5w/s1600/saladesaumon.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF0cpI6cLtGC1FTJiopXj7T_Qdqi8kVb6KcisqCZpTY9Z3REMM8KTqZyqxS70uFxsn8-ggHfXaEDtICy8fKQdDvzfauTmZRivlem8KfwwZyX1G-xGtv4Bfv5Jt0gj2-zjc2sIz4OzKM5w/s320/saladesaumon.jpg" width="320" /></a><strong></strong></div>
<strong></strong><br />
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<strong></strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>Ingrédients</strong><br />
1/4 tasse huile d'olive<br />
5 c. à soupe de jus de citron frais<br />
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne<br />
Sel et poivre<br />
-----------------------------------------------<br />
4 tasses de laitue de type mesclun, mâche, bébé romaine ou roquette.<br />
200 g (+/-) de saumon fumé, coupé en lanières<br />
1 avocat coupé en dés<br />
Quelques rondelles fines d'oignon rouge<br />
<br />
<strong>Préparation</strong><br />
À l'aide d'une fourchette, mélanger la vinaigrette composée des 4 premiers ingrédients.<br />
Monter la salade en répartissant le reste des ingrédients dans deux assiettes et arroser le tout de vinaigrette.<br />
<br />
Aussi simple que ça, bon appétit !!!<br />
<span style="font-size: x-small;"></span><br />
<span style="font-size: x-small;"><strong>Source</strong>: Métro, mon épicier - <em>Adaptation de deux recettes</em></span><br />
<strong></strong><br />Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-69803210287681262982013-03-17T06:39:00.001-07:002013-03-17T06:42:39.248-07:00Hot ChickenOh la la, le comble du bonheur que cette belle recette d'Hot Chicken. Une recette d'À la Distasio que mon copain m'a gentiment préparé vendredi soir; l'odeur dans la maison quand je suis arrivée du boulot est indescriptible et la sauce était tellement bonne que je l'aurais toute bu. Je ne suis pas fan du pain mouillé, alors prendre un petit pain buns avec une croûte aide à apprécier le plat comme il se doit.<br />
<br />
<strong><u>Hot Chicken</u></strong> 4 à 6 portions<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtNEZ-aHeRFYWirUIxwA0zlQZyD3i6jUqYhU84YLpO572w7njq8WrTMUBndOHDheXS1y7H8qt0laORuZbugOyTMnJpldRIEMmGiv0kiGvzxtlxNnsNO4-9UKjBk7EnTFUiPbITRwe5VpQ/s1600/hotchicken.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtNEZ-aHeRFYWirUIxwA0zlQZyD3i6jUqYhU84YLpO572w7njq8WrTMUBndOHDheXS1y7H8qt0laORuZbugOyTMnJpldRIEMmGiv0kiGvzxtlxNnsNO4-9UKjBk7EnTFUiPbITRwe5VpQ/s400/hotchicken.jpg" width="353" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<strong><u>Ingrédients</u></strong><br />
4 cuisses de poulet (pris un petit poulet entier coupé en morceaux)<br />
1 c. à soupe d'huile d'olive<br />
2 c. à soupe de beurre<br />
1 oignon coupé en dés<br />
1 grosse carotte coupée en dés<br />
2 branches de céleri coupées en dés (omis)<br />
2 gousses d'ail pelées et écrasées<br />
7 à 8 tiges de thym frais<br />
2 feuilles de laurier<br />
3 c. à soupe de pâte de tomate<br />
2 c. à soupe de farine<br />
1/2 tasse de vin rouge<br />
3 2/3 tasses de bouillon de poulet<br />
------------------------------------------------------<br />
Petits pois frais ou congelés, cuits et refroidis<br />
Persil et/ou ciboulette <br />
Pain blanc tranché ou buns<br />
Sel et poivre du moulin<br />
<br />
<strong>Préparation</strong><br />
Préchauffer le four à 350 F et saler le poulet.<br />
Dans une cocotte, chauffer l'huile et le beurre à feu élevé et saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. <br />
Retirer de la poêle et enlever un peu de gras si nécessaire. <br />
Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, le thym, le laurier et bien colorer. <br />
Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger. Ajouter la farine, bien mélanger, puis déglacer au vin rouge. <br />
<br />
Porter à ébullition et remettre le poulet dans la cocotte, ajouter le bouillon et porter à nouveau à ébullition. Enfourner à couvert et cuire pendant environ 1 h 15. <br />
<br />
Désosser le poulet et effilocher la viande. <br />
Faire réduire le jus de cuisson pendant 15 minutes en écumant au besoin. <br />
Retirer les feuilles de laurier et les tiges de thym. À l'aide d'un mélangeur à main, réduire la sauce et les légumes en purée.Vérifier l'assaisonnement. <br />
Déposer l'effiloché de poulet dans la sauce et réserver à feu doux.<br />
<br />
Napper le pain de sauce au poulet, garnir de petit pois et de fines herbes.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><strong><u>Source</u></strong>: À la Distasio, Hot Chicken par Martin Juneau</span>Unknownnoreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-78884418104158758132013-03-12T18:16:00.000-07:002013-03-12T18:16:59.337-07:00Pain aux canneberges<div style="text-align: justify;">
Qui dit retour au bureau, dit lunch et collation et qui dit vivre à la campagne, dit conduire un minimum de 30 minutes pour se rendre audit boulot !!! En fait, je suis bien contente quand j'ai quelque chose à grignoter dans la voiture le matin, ça commence bien la journée, même si je n'ai plus à me rendre jusqu'à Montréal comme mon copain qui lutte pour que son lunch traverse le pont tellement c'est long et plate d'être pris dans le traffic ha! ha! Comme il n'y a rien sur mon chemin, et que ce n'est pas évident de manger un bol de céréales en conduisant, je me suis donnée comme mission de préparer des pains et muffins le dimanche soir. La semaine dernière, j'ai fait ces superbes et délicieux <a href="http://tomatescerises-diamants.blogspot.ca/2013/01/muffins-aux-pommes-et-la-melasse.html" target="_blank">muffins aux pommes et à la mélasse</a>, une recette du blog Tomates cerises et Diamants; sincèrement, merci Andréanne :) Et, cette semaine, en feuilletant le magazine Signé M, je suis tombé sur ce magnifique pain aux canneberges qui est vraiment trop bon. La compotée de canneberges n'est pas trop sucrée et le goût du jus et zeste d'orange est bien balancé, un duo gagnant pour ensoleiller les matinées pluvieuses.</div>
<strong><u></u></strong><br />
<strong><u>Pain aux canneberges</u></strong><br />
<strong><u></u></strong><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO6jDKZfi7dmkJ6VQV2x-qH-hbmLOoG_pO1G4rAbI66IOZMthcHXhlt2TUcgstCDVz5cJkLZG5Q2d0O8UTocp4h63mVhCd45DuvPYrbg4kj-Y7PdV7aY52LeJCHx2uqkPOewdNrAvP_3U/s1600/pain+canneberge.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO6jDKZfi7dmkJ6VQV2x-qH-hbmLOoG_pO1G4rAbI66IOZMthcHXhlt2TUcgstCDVz5cJkLZG5Q2d0O8UTocp4h63mVhCd45DuvPYrbg4kj-Y7PdV7aY52LeJCHx2uqkPOewdNrAvP_3U/s1600/pain+canneberge.jpg" height="246" width="400" /></a></div>
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<strong><u>Ingrédients</u></strong><br />
<br />
1 1/2 tasse de farine<br />
1 c. à thé de poudre à pâte<br />
1/3 c. à thé de bicarbonate de soude<br />
1/3 tasse de beurre, température pièce<br />
1 gousse de vanille fendue et grattée<br />
1/4 tasse de miel<br />
2 oeufs<br />
1 orange, le zeste et le jus<br />
1/2 tasse de babeurre *<br />
3/4 tasse de compotée de canneberges <br />
-----------------------------------------<br />
<strong>Compotée de canneberges </strong><br />
<strong>(donne juste assez de compote pour faire deux pains)</strong><br />
1 petite orange pelée, en quartiers<br />
300 g de canneberges surgelées<br />
1/2 gousse de vanille fendue et grattée<br />
1/2 tasse de sirop d'érable<br />
1/4 tasse de sucre<br />
1 anis étoilé (omis)<br />
1 1/2 capsules de cardamome<br />
1/2 clou de girofle<br />
<br />
* Si vous n'avez pas de babeurre ajoutez 2 c. à thé de jus de citron ou vinaigre blanc à 3/4 tasse de lait et laissez reposer 5 minutes.<br />
<br />
<strong><u>Préparation</u></strong><br />
Préparez la compotée de canneberges. <br />
Dans une casserole, combinez tous les ingrédients et faites cuire à feu doux 30 minutes à couvert.<br />
Laissez refroidir complètement avant de l'utiliser.<br />
<br />
Préchauffez le four à 350 F et préparez le pain.<br />
<br />
Dans un bol, combinez la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réservez.<br />
Dans un grand bol, à l'aide du batteur électrique, battre le beurre en crème avec la vanille et le miel.<br />
Ajoutez les oeufs un à un en continuant de battre, puis le zeste et le jus d'orange.<br />
Réduire la vitesse du batteur et incorporez le babeurre et les ingrédients secs graduellement, en alternance.<br />
Versez la compotée de canneberges et pliez la pâte 2 ou 3 fois en utilisant une spatule.<br />
<br />
Versez le mélange dans un moule à pain beurré et fariné et faire cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents insérer au centre en ressorte propre.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><strong>Source :</strong> Magazine Signé M, Menu Tradition, mars 2013</span><br />
<br />
<br />
Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-21835128741566932942013-03-09T22:58:00.001-08:002013-03-09T23:00:27.505-08:00Saumon à la sauce vierge<div style="text-align: justify;">
Je fais dans la publication nocturne, puisque mon copain a décidé de faire des heures supplémentaires cette nuit en jasant dans son sommeil de formulaire à compléter, ce qui est relativement moins pire que les calculs... et puisqu'il y a des opportunités qui ne se présenteront pas deux fois et que j'ai recommencé à travailler la semaine dernière. Tant qu'à être réveillé, et comme le temps se fait rare, j'ai décidé de faire une pierre deux coups et venir vous présenter une belle recette de saumon, rapide et savoureuse qu'on apprécie beaucoup à la maison :) </div>
<br />
<strong><u>Saumon à la sauce vierge</u></strong><br />
<strong><u></u></strong><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFrJK11jlpl9DqGz2lLkMnE9wDrucsOvVEjAn005KQC1M50fmge61Ses7TIPGPVL22xYP3y95ZLT3DFpvzz_YO4VGF8u7g4yeALFOXBc9sH-qoLnP9oVq3Ix0fQqNi_NXcp9zIugraH_E/s1600/saumon.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFrJK11jlpl9DqGz2lLkMnE9wDrucsOvVEjAn005KQC1M50fmge61Ses7TIPGPVL22xYP3y95ZLT3DFpvzz_YO4VGF8u7g4yeALFOXBc9sH-qoLnP9oVq3Ix0fQqNi_NXcp9zIugraH_E/s400/saumon.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<strong>Ingrédients</strong><br />
2 filets de saumon<br />
20 tomates cerises<br />
2 c. à soupe de persil frais<br />
2 c. à soupe de basilic frais<br />
1 gousse d'ail<br />
1/2 c. à soupe de jus de citron<br />
4 c. à thé d'huile d'olive<br />
sel et poivre<br />
<br />
<strong>Préparation</strong><br />
Préchauffer le four à 450 °F<br />
Déposer les filets de saumon sur une plaque à cuisson couverte de papier parchemin, saler et poivrer. Cuire 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.<br />
Entre-temps, préparer la sauce. Déposer tous les ingrédients qui restent dans le bol du mélangeur ou du robot culinaire et mélanger quelques secondes pour obtenir un concassé de tomates. Saler et poivrer.<br />
Au moment de servir, verser la sauce sur le poisson.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><strong>Source</strong>: Kilo cardio T.01</span><br />
<span style="font-size: x-small;"></span><br />
<span style="font-size: x-small;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-20748391515946649952013-02-26T10:49:00.001-08:002013-02-26T10:49:35.889-08:00Cupcakes au citron<div style="text-align: justify;">
Oh la la, je suis bien contente d'avoir réussi ces délicieux petits gâteaux au citron. J'ai utilisé des citrons Meyer et le résultat était goûteux et moelleux, malgré l'apparence douteuse de mon glaçage... Après quelques recherches, je crois que c'est simplement parce que je l'ai battu trop longtemps, mais je n'en suis pas certaine ... En fait, mon talon d'Achille c'est la pâtisserie. Vous devez vous dire que faire des petits gâteaux ce n'est pas sorcier, mais moi, ça me met dans tous mes états. Dès que j'essaye une recette de gâteau, biscuits, brioches, cupcakes, peu importe, je ne me contrôle plus, ni moi, ni le batteur électrique; j'ai chaud, je marmonne et peste contre les cuillères à mesurer en vérifiant trois fois si j'ai bien la bonne pour mesurer tel ingrédient, le beurre revole partout et la farine monte jusqu'au plafond, je suis nul, nul, nul, c'est fou !!! Mais, je me dis qu'avec de la pratique je vais finir pas maîtriser la chose et en attendant, ça fait toujours bien rire monsieur qui se régal tout de même ! </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>Cupcakes au citron</u></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfwh1iBC2ZHar02dTkvhid9ylnpZKzZZlCE7qOLWMsdr3bJ_H8-zZiao_9BcNSBtMCVzBYXfgFdzRwmXjOLC7bvaNYn2qtNiFJDE8r5ZwqYVWinNgXYK0dY-5Pd2mIiQRwfALSOA2KV1U/s1600/cupcakescitron.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="273" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfwh1iBC2ZHar02dTkvhid9ylnpZKzZZlCE7qOLWMsdr3bJ_H8-zZiao_9BcNSBtMCVzBYXfgFdzRwmXjOLC7bvaNYn2qtNiFJDE8r5ZwqYVWinNgXYK0dY-5Pd2mIiQRwfALSOA2KV1U/s400/cupcakescitron.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingrédients pour 12 cupcakes</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Cupcakes</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
1 1/4 tasses de farine à gâteau</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c. à thé de poudre à pâte</div>
<div style="text-align: justify;">
1/8 c. à thé de sel</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 tasse de beurre non salé, température pièce</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tasse de sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
2 gros oeufs</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c. à soupe de jus de citron</div>
<div style="text-align: justify;">
2 c. à soupe de zeste de citron</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c. à thé d'extrait de vanille</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 tasse de lait</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Glaçage</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 tasse de beurre non salé, température pièce</div>
<div style="text-align: justify;">
4 onz de fromage à la crème, température pièce</div>
<div style="text-align: justify;">
2 c. à thé de zeste de citron</div>
<div style="text-align: justify;">
1c. à thé d'extrait de vanille</div>
<div style="text-align: justify;">
2 tasses de sucre en poudre</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Préparation</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffer le four à 350F et placer la grille au centre.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre la farine, la poudre à pâte et le sel dans un moyen bol. Réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un grand bol et à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne, 2 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Arrêter le batteur, racler les bords du bols et ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter le jus et le zeste de citron, la vanille et battre 2 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
À basse vitesse, ajouter en alternant les ingrédients secs (3) et le lait (2).</div>
<div style="text-align: justify;">
Bien battre jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée et que le mélange semble lisse.</div>
<div style="text-align: justify;">
Remplir des caissettes de papier d'environ 1/4 tasse du mélange et à environ 1/2 pouce du rebord.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.</div>
<div style="text-align: justify;">
Laisser refroidir.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour le glaçage, mettre le beurre, le fromage à la crème, le zeste de citron et la vanille dans un grand bol, puis battre à basse vitesse 1 minute.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter le sucre en poudre, mélanger environ 1 minute, puis battre à vitesse moyenne 1 minute de plus pour que le glaçage soit lisse et brillant.</div>
<div style="text-align: justify;">
Décorer vos cupcakes en utilisant 3 c. à soupe de glaçage par petit gâteau.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: x-small;">Source : Styleathome.com <em>'Lemon cupcakes with lemon cream cheese frosting'</em></span></strong></div>
Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-76654460750889773772013-02-25T17:14:00.002-08:002013-02-25T18:28:29.376-08:00Soupe au chou et au jambon<div style="text-align: justify;">
Si vous avez le goût d'une bonne soupe comme chez grand-mère, prête en moins de 30 minutes, c'est cette recette qu'il vous faut !!! J'ai déniché cette petite merveille, et plusieurs autres, dans le magazine Ricardo<em> Spécial manger en famille</em>. C'est maintenant un classique à la maison, parfait pour un dîner qui réchauffe le coeur :)</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Soupe au chou et au jambon</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2XvQnqWMTD_KUd1w_o0jxGQM0qG7n7lPdMKni_Z9fkhXMfHbiMQBc6WXDogdfjkQk4Z1xbOHXHhKQJWIh520v7srTfaTlyvfozs6F-A3b7srD2abnSXGyXBwWvdDCWhzj2q7C8ziZ5FQ/s1600/soupe+chou.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2XvQnqWMTD_KUd1w_o0jxGQM0qG7n7lPdMKni_Z9fkhXMfHbiMQBc6WXDogdfjkQk4Z1xbOHXHhKQJWIh520v7srTfaTlyvfozs6F-A3b7srD2abnSXGyXBwWvdDCWhzj2q7C8ziZ5FQ/s400/soupe+chou.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
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</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingrédients</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
1 sac de salade de chou râpé du commerce (454g) ou 4 tasses de chou vert émincé et 1 carotte râpée</div>
<div style="text-align: justify;">
8 pommes de terre grelots rouges coupées en quartiers (moi 3 panais coupés en dés)</div>
<div style="text-align: justify;">
4 oignons verts, émincés</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tasse de jambon, coupé en dés</div>
<div style="text-align: justify;">
5 tasses de bouillon de poulet</div>
<div style="text-align: justify;">
Poivre</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Préparation</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans une grande casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Poivrer.</div>
<div style="text-align: justify;">
Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.</div>
<div style="text-align: justify;">
Rectifier l'assaisonnement.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
* Servir avec du pain beurré ou des biscuits soda :)<br />
<br />
<strong><span style="font-size: x-small;">Source : Ricardo, Spécial manger en famille</span></strong></div>
Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-52412481945305244542013-02-20T17:54:00.000-08:002013-02-20T17:55:10.608-08:00Pâtes aux champignons exotiques<div style="text-align: justify;">
Un bon plat de pâtes, c'est merveilleux. Avec une poêlée de champignons, c'est presque divin. Cuisiné par votre douce moitié, là, c'est le paradis ! Oh oui, cuisiné par mon homme, sous mon oeil bienveillant et quelques petits conseils lancés ici et là... Pas que je sois du type castratrice, mais malgré toute sa bonne volonté on dirait un cyclope qui cuisine avec ses pieds :) Mais bon, le résultat vaut mille fois le bordel en cuisine !!!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Pâtes aux champignons exotiques</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzxJbIIpp72f-U7gBLACbhv6CXJA12BXFJX5au_TkyVGBYZ1xFPiJvXY76JyVrOVi_KtXLNR4pxAyJpUmBwcNYxQ-m5_tTeYElyrhGLWrBUVg7e-tfq70CpM8DMRF25xkGHjV3l3pXQgI/s1600/pateschampignons.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzxJbIIpp72f-U7gBLACbhv6CXJA12BXFJX5au_TkyVGBYZ1xFPiJvXY76JyVrOVi_KtXLNR4pxAyJpUmBwcNYxQ-m5_tTeYElyrhGLWrBUVg7e-tfq70CpM8DMRF25xkGHjV3l3pXQgI/s400/pateschampignons.jpg" width="400" /></a></div>
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</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingrédients</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
2 tasses de pâtes (penne ou tagliatelle)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 tasses de champignons exotiques (shitake, pleurote et mini bella)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tasse de champignons blancs</div>
<div style="text-align: justify;">
1 oignon moyen</div>
<div style="text-align: justify;">
2 gousses d'ail</div>
<div style="text-align: justify;">
2 tranches de prosciutto</div>
<div style="text-align: justify;">
2 c. à soupe de pâte de tomate</div>
<div style="text-align: justify;">
4 c. à soupe d'huile d'olive</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 c. à thé de flocons de piments forts</div>
<div style="text-align: justify;">
Parmesan, au goût</div>
<div style="text-align: justify;">
Thym frais, au goût</div>
<div style="text-align: justify;">
Sel et poivre</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Préparation</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée selon les indications du fabricant. Égoutter en conservant 1 tasse d'eau de cuisson et réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
Émincer finement l'oignon, l'ail et le prosciutto. Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen et faire cuire ce mélange jusqu'à coloration et tendreté, environ 8 minutes. Réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nettoyer et trancher les champignons, puis les faire cuire en deux parties, 1 à 2 minutes à feu vif, en ajoutant 1 c. à soupe d'huile pour chaque cuisson et en les manipulant le moins possible pour avoir une belle coloration. Réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
Faire chauffer la dernière cuillère à soupe d'huile dans la poêle, ajouter la pâte de tomate et les flocons de piments. Cuire 1 minute.</div>
<div style="text-align: justify;">
Toujours sur le feu ajouter les pâtes cuites, le mélange oignon/ail/prosciutto et les champignons cuits. Mélanger. Ajouter l'eau de cuisson des pâtes, selon l'onctuosité souhaitée (ici 1/2 tasse) et saler, poivrer. Bien mélanger.</div>
<div style="text-align: justify;">
Saupoudrer de parmesan et de thym frais au goût.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-38491046512364644192013-02-18T17:50:00.000-08:002013-02-18T17:51:02.873-08:00Pixoeufs au saumon fumé<div style="text-align: justify;">
Les <a href="http://cidervinegar.com/whatarepixopearls" target="_blank">Pixo pearls</a> vous connaissez ? Ce sont de magnifiques petites perles de vinaigre de cidre qui explosent dans la bouche et donnent une petite touche bien sympatique à pas mal n'importe quel plat : canapés, salades, cocktails, etc. Un super produit à petit prix, moins de 10$ la boîte de 4 sachets de 10g, qu'on ne peut qu'apprécier. Ici, avec des oeufs mimosa au saumon fumé, c'était vraiment extra !!! </div>
<br />
<strong><u>Pixoeufs au saumon fumé</u></strong><br />
<strong><u></u></strong><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8hyphenhyphenLXJOy9_vRuU5bDamhefoCbIJHHvnAr2rHPnJfiHtBLhbjWY66bra_F5PsebYByDNkZWCDwsyy9UenAFULL6M7ErlSuvQqtzVFswE5aNCtsKhfA4ASLMcIt-Yd4ZE8sT9XFFTXPvBg/s1600/pixoeufs.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8hyphenhyphenLXJOy9_vRuU5bDamhefoCbIJHHvnAr2rHPnJfiHtBLhbjWY66bra_F5PsebYByDNkZWCDwsyy9UenAFULL6M7ErlSuvQqtzVFswE5aNCtsKhfA4ASLMcIt-Yd4ZE8sT9XFFTXPvBg/s400/pixoeufs.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
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<strong>Ingrédients</strong><br />
5 oeufs<br />
2 tranches de saumon fumé<br />
3 c. à soupe de mayonnaise<br />
1 c. à thé de moutarde au raifort<br />
1 concombre libanais<br />
1 sachet de 10g de perles Pixo<br />
Sel, poivre<br />
Fines herbes fraîches au goût (ciboulette, basilic, persil)<br />
<br />
<strong>Préparation</strong><br />
Dans une casserole, couvrir les oeufs d'eau froide, porter à ébullition et cuire 10 minutes à feu doux.<br />
Enlever du feu, rincer les oeufs à l'eau froide et laisser tempérer quelques minutes avant de les écaler.<br />
Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur.<br />
Enlever les jaunes cuits, les mettre dans un plat et les écraser à la fourchette. Réserver.<br />
Couper le saumon en fines tranches, le concombre en brunoise et ajouter au plat de jaunes d'oeufs.<br />
Ajouter la mayonnaise, la moutarde au raifort, saler et poivrer au goût, puis mélanger.<br />
Farcir les oeufs de ce mélange et disposer dans une assiette de service.<br />
Saupoudrer des perles de vinaigre de cidre et déguster avec des fines herbes fraîches.<br />
<br />
Unknownnoreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-23486200286757763842013-02-15T10:17:00.001-08:002013-02-15T10:53:10.033-08:00Petits pains marbrés à la Caprèse<div style="text-align: justify;">
Il était plus que temps que je me donne un coup de pied vous savez où et que je me lance dans la fabrication du pain maison. En fait, mon copain m'a offert le superbe livre <em>Pain </em>de<em> </em>Judith Fertig, il y a de ça des lustres !!! Je trouvais ce livre tellement beau que, quelques semaines plus tard, il m'offrait le livre <em>Panini</em> de la même maison d'édition. N'ayant pas de pierre de cuisson, mais ayant un grill à panini, le livre <em>Pain</em> a pris le bord comme on dirait en bon français ! C'était à nos débuts, ceux de l'amour passion, ceux où mon copain allait vendre des pommes au marché Jean-Talon et revenait toujours avec une surprise à la maison: nouveaux produits, livres, fleurs... Alors hier, St-Valentin oblige, je me suis lancée, même si je n'ai toujours pas ladite pierre, en l'honneur de ce superbe cadeau délaissé (honte à moi). Avoir su que c'était si simple à faire et que c'était si bon... Ouf, moi aussi j'aime le pain dans ce monde extra fromage, et là, j'ai été plus que servie ! Ah, tout simplement délicieux ces petits pains à la Caprèse :)</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Petits pains marbrés à la Caprèse </u></strong>(12 petits pains)</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLonca5cLHd6K2DNxySZp9B6Jddj3SnvWEkiJb25y8DcweFZkCLOWYu2r07hef7GL5RmDZVo7iA251_P9O_kTf6W3Lfj4zcoHqaXAN1uQJXRozORarSfOK3bnvAIFRWAPbOorOfjQT6SY/s1600/paincaprese.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="326" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLonca5cLHd6K2DNxySZp9B6Jddj3SnvWEkiJb25y8DcweFZkCLOWYu2r07hef7GL5RmDZVo7iA251_P9O_kTf6W3Lfj4zcoHqaXAN1uQJXRozORarSfOK3bnvAIFRWAPbOorOfjQT6SY/s400/paincaprese.jpg" width="400" /></a></div>
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<strong><u></u></strong> </div>
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<strong></strong> </div>
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<strong></strong> </div>
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<strong></strong> </div>
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<strong></strong> </div>
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<strong>Ingrédients</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 recette de pâte à pain classique * </div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 tasse de pesto</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tasse de tomates hachées finement</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tasse de mozzarella ou bocconcini, haché finement</div>
<div style="text-align: justify;">
2 tasses d'eau chaude<br />
------------------------------------------------<br />
* <em>Pâte à pain classique</em><br />
<div style="text-align: justify;">
6 tasses de farine à pain canadienne non blanchie </div>
<div style="text-align: justify;">
1 1/2 c. à soupe de levure à action rapide </div>
<div style="text-align: justify;">
1 1/2 c. à soupe de sel de table fin</div>
<div style="text-align: justify;">
3 tasses d'eau tiède </div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Préparation de la pâte à pain classique</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Versez la farine dans un bol à mélanger et ajoutez la levure et le sel.</div>
<div style="text-align: justify;">
Remuez à l'aide d'une cuillère de bois.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versez l'eau tiède et remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient humides.</div>
<div style="text-align: justify;">
Battre la pâte à 40 reprises en raclant le fond et les parois du bol jusqu'à ce que la pâte forme une masse grumeleuse et gluante.</div>
<div style="text-align: justify;">
Couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez lever la pâte à température ambiante et à l'abri des courants d'air (moi dans le four éteint) pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume et ait la texture d'une éponge.</div>
<div style="text-align: justify;">
Rangez la pâte au réfrigérateur sous pellicule plastique, jusqu'à utilisation. </div>
<div style="text-align: justify;">
Elle se conservera ainsi pendant près de neuf jours.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDUdDF833dfMP8S09A32U_5sBgfonUNcJ4_LiIGAjbmYs0GbRZqTdWIBffn41rRFtjoUhf5GPaNG_AsXdNOTCCzNflvkIhPWzDdoRExFQaZaCz2W0tB5WAhmP-o1aNcBQdn3CgrQTyl3c/s1600/painmarbres.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDUdDF833dfMP8S09A32U_5sBgfonUNcJ4_LiIGAjbmYs0GbRZqTdWIBffn41rRFtjoUhf5GPaNG_AsXdNOTCCzNflvkIhPWzDdoRExFQaZaCz2W0tB5WAhmP-o1aNcBQdn3CgrQTyl3c/s400/painmarbres.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
<strong>Préparation des petits pains marbrés</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Posez la pâte sur une surface farinée et saupoudrez-la d'un peu de farine. </div>
<div style="text-align: justify;">
Façonnez un rectangle de 10 po x 16 po à l'aide d'un rouleau à pâte et en manipulant la pâte le moins possible.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tartinez la pâte de pesto en réservant une bordure 1/2 po sur tout le pourtour.</div>
<div style="text-align: justify;">
Déposez les morceaux de fromage et de tomate sur le pesto.</div>
<div style="text-align: justify;">
À partir d'une extrémité de 10 po, enroulez la pâte de manière à former un cylindre.</div>
<div style="text-align: justify;">
Appuyez délicatement sur la pâte à mesure que vous formez le cylindre, puis pincez les extrémités et la longue pliure.</div>
<div style="text-align: justify;">
Découpez le cylindre en 12 parts et posez les petits pains à 2 po les uns des autres sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.</div>
<div style="text-align: justify;">
Couvrez d'un torchon à vaisselle et laissez reposer à température ambiante pendant 40 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Faites chauffer le four à 450F.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versez l'eau chaude dans un gril-lèchefrite, puis le placer sur la grille inférieure du four. </div>
<div style="text-align: justify;">
Placez l’autre grille tout juste au-dessus et y mettre la plaque à cuisson avec les petits pains. </div>
<div style="text-align: justify;">
Faites cuire les petits pains de 13 à 15 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Laissez refroidir complètement ou dégustez encore tiède.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: x-small;">Source: Pain, Judith Fertig.</span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih04aU4ph3CeMjhlYxq8LB11zTAoseW9KPTGF20jPxFFvwNrX79WT-_CmRRveCdzSJK_tTiUpwGQhBV-19-p2XbcyRosqSfMxQlizR7O5J6-NuF6bDGR2N9kzqCmy6NivDGr9EgqrakTk/s1600/livrepain.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih04aU4ph3CeMjhlYxq8LB11zTAoseW9KPTGF20jPxFFvwNrX79WT-_CmRRveCdzSJK_tTiUpwGQhBV-19-p2XbcyRosqSfMxQlizR7O5J6-NuF6bDGR2N9kzqCmy6NivDGr9EgqrakTk/s200/livrepain.jpg" width="200" /></a> </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-19035719057723969722013-02-14T05:22:00.000-08:002013-02-14T05:23:05.859-08:00Pain aux noix et à la cannelle<div style="text-align: justify;">
Ce pain-gâteau, plutôt rustique à la mie dense, est un incontournable à la maison. La recette provient du livre <em>Les recettes secrètes de nos mères,</em><em> </em>et effectivement il est juste parfait pour se sucrer le bec sans tomber dans l'excès. Pas trop d'ingrédients, super simple à faire et le goût est juste parfait; on aime !</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Pain aux noix et à la cannelle</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd17mZSJbEMX2mAEvlYZGGSu7BkeXYuZTYS7kUqPrT-NfvFa95R_3gIQVnDREjAtadFkGbuGaXz00ZEAKsrxswOhvJZPieibNSYWXUp9oJYNc8Eb5NUWry10rlYcGD29_XQ0T3s8GvJEw/s1600/paincannelle.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd17mZSJbEMX2mAEvlYZGGSu7BkeXYuZTYS7kUqPrT-NfvFa95R_3gIQVnDREjAtadFkGbuGaXz00ZEAKsrxswOhvJZPieibNSYWXUp9oJYNc8Eb5NUWry10rlYcGD29_XQ0T3s8GvJEw/s400/paincannelle.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
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</div>
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</div>
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</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
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</div>
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</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingrédients</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
1/3 tasse de sucre (moi cassonade)</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 tasse de pacanes ou noix de Grenoble grillées, hachées</div>
<div style="text-align: justify;">
2c. à thé de cannelle moulue</div>
<div style="text-align: justify;">
-----------------------------------------------------------</div>
<div style="text-align: justify;">
2 tasses de farine</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tasse de sucre (moi cassonade)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c. à thé de poudre à pâte</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 c. à thé de sel</div>
<div style="text-align: justify;">
-----------------------------------------------------------</div>
<div style="text-align: justify;">
1 oeuf</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tasse de lait</div>
<div style="text-align: justify;">
1/3 tasse d'huile végétale</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Préparation</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un petit bol, mélanger le 1/3 tasse de sucre, les noix et la cannelle. Réserver</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients secs.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un autre bol, battre l'oeuf à la fourchette. Ajouter le lait et l'huile et mélanger.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter le mélange d'oeuf aux ingrédients secs en une fois et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus ( la pâte ne sera pas lisse).</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Verser la moitié de la pâte dans un moule à pain beurré et fariné de 9po x 5po. </div>
<div style="text-align: justify;">
Parsemer la moitié du mélange de noix réservé. </div>
<div style="text-align: justify;">
Verser le reste de la pâte, puis le reste du mélange de noix.</div>
<div style="text-align: justify;">
Passer une spatule en caoutchouc dans la pâte en faisant des mouvements circulaires de haut en bas pour marbrer la pâte.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuire au four préchauffé à 350F de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.</div>
<div style="text-align: justify;">
Laisser refroidir sur une grille 10 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Se prendre une tranche encore tiède et la manger maintenant ou démouler le pain et le laisser refroidir complètement sur la grille. </div>
<div style="text-align: justify;">
Envelopper le pain refroidi de papier d'aluminium et le laisser reposer 2 heures avant de le couper en tranches.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="font-size: x-small;">Source: Les recettes secrètes de nos mères, Éditions Coup de Pouce</span></strong></div>
Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-67088818518368171072013-02-08T06:25:00.000-08:002013-02-08T06:45:58.818-08:00Salade tiède au poulet grillé, vinaigrette crémeuse au chipotle<div style="text-align: justify;">
Ouffff que dire de cette superbe recette prise chez la charmante et pétillante Gabrielle du blog <a href="http://eatcookandlove.blogspot.ca/" target="_blank">Eat cook and love</a> ? Vous dire que c'est juste trop bon et que le poulet est juste trop débile, tel qu'entendu à la maison, est largement insuffisant... Comme je suis sans mots, je vous conseille simplement de l'essayer, car cette salade, qui provient à la base de Jean-François Plante, est vraiment un coup de coeur qui reviendra assurément sur notre table cet été :)<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Salade tiède au poulet grillé, vinaigrette crémeuse au chipotle</u></strong><br />
<strong><u></u></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT_3dQnp6pO-D0OCYJNTkkMPYUqrL76SSve0NqbTX6eA3gHWDnNJvZoWyLzbiOs5268PaYEX8RtO-nY45fayxzqI5IGXtRGH__lNbcchrYxEcBlhicwX-zk4vmZXCEhsWM6qKmAF4TwoE/s1600/pouletchipotle.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="311" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT_3dQnp6pO-D0OCYJNTkkMPYUqrL76SSve0NqbTX6eA3gHWDnNJvZoWyLzbiOs5268PaYEX8RtO-nY45fayxzqI5IGXtRGH__lNbcchrYxEcBlhicwX-zk4vmZXCEhsWM6qKmAF4TwoE/s400/pouletchipotle.jpg" width="400" /></a></div>
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<strong>Ingrédients</strong><br />
500 à 600 g de poulet, poitrines ou cuisses sans la peau<br />
2 coeurs de laitue romaine, tronçonnées (mis 4 tasses de romaine)<br />
4 c. à soupe de câpres (omis)<br />
6 fines tranches de proscuitto, cuites et croustillantes, brisées en morceaux<br />
1 tasse de croûtons nature ou à l'ail <br />
1 tasse de parmesan, fraîchement râpé<br />
----------------------------------------------------<br />
<strong>Marinade</strong><br />
1 tasse de yogourt nature<br />
2 gousses d'ail fraîchement pressées<br />
1 c. à soupe d'origan séché<br />
1 c. à soupe de thym séché<br />
1 c. à soupe de sel d'ail<br />
2 c. à soupe de jus de lime<br />
2 c. à soupe d'huile d'olive<br />
1 c. à thé de zeste de lime<br />
----------------------------------------------------<br />
<strong>Vinaigrette crémeuse au chipotle</strong><br />
1 tasse de mayonnaise (mis moitié mayo/ moitié yogourt nature)<br />
1/4 tasse de jus de lime<br />
2 gousses d'ail fraîchement pressées<br />
1 c. à soupe de moutarde de dijon (mis à l'ancienne)<br />
1 c. à soupe de purée de chipotle en sauce adobo<br />
Sel et poivre<br />
<u></u><br />
<strong>Préparation</strong><br />
Fouetter les ingrédients de la marinade et y faire mariner le poulet au réfrigérateur de 6 à 12 heures.<br />
Faire cuire le poulet, en poitrines au BBQ préchauffé de 7 à 8 minutes de chaque côté ou au centre du four préchauffé à 450F de 40 à 50 minutes pour des cuisses.<br />
<br />
Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à onctuosité.<br />
Mettre la laitue, les câpres, le proscuitto et les croûtons dans un grand saladier.<br />
Ajouter la vinaigrette au goût et mélanger délicatement.<br />
Ajouter le parmesan et mélanger de nouveau.<br />
Déguster avec le poulet encore chaud.<br />
<br />
</div>
Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-19966990938326123342013-02-06T17:33:00.000-08:002013-02-06T17:33:56.019-08:00Maïs crémeux tex-mex<div style="text-align: justify;">
Dès que j'ai vu cette recette chez Mathieu, du blog <a href="http://aporcegal.blogspot.ca/" target="_blank">À porc égal</a>, j'ai tout de suite su que j'allais l'essayer dans les heures suivantes. Il faut dire qu'il a le tour de nous mettre l'eau à la bouche et je dois avouer qu'on s'est déjà rendu au Marché Adonis du Dix30, juste à cause d'un de ses billets et même si l'on avait absolument rien à acheter... Je me souviens encore de ma réaction devant les têtes d'agneau :S Ha! Ha! Et puis, je savais que l'on ne serait pas déçu, sachant que cette recette provenait d'Éthné de Vienne chez Ricardo. Le mélange d'épices tex-mex concoté par Mathieu est vraiment d.é.l.i.c.i.e.u.x. J'en ai assaisonné des crevettes et conservé le reste pour une utilisation future! Bref, on a vraiment apprécié notre repas, tout en riant, puisque mon copain et moi on ressemble étrangement à ce couple de chasseurs d'épices; moi avec beaucoup plus de cheveux et lui avec un peu moins de bédaine :) Mais qui sait, en vieillissant ... </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzM_dFO5ZaiwEkQN0OEU1Bp12OWYhtX-VS_7x1_3ecIAD8s58CzKlvNo5oB0RtZm2NoKu_G_6YYXRqa5b37tFq3CYXdqeQc1_zmDVupbRd3drRyYfiV-XSr9J6DniHIeINtnabhWU4GzI/s1600/Crevettes-mais.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="307" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzM_dFO5ZaiwEkQN0OEU1Bp12OWYhtX-VS_7x1_3ecIAD8s58CzKlvNo5oB0RtZm2NoKu_G_6YYXRqa5b37tFq3CYXdqeQc1_zmDVupbRd3drRyYfiV-XSr9J6DniHIeINtnabhWU4GzI/s400/Crevettes-mais.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div style="text-align: left;">
<strong><u>Épices tex-mex de Mathieu</u></strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div style="text-align: left;">
3 c. à soupe de poudre de chili<div style="text-align: left;">
1 c. à soupe de paprika fumé </div>
<div style="text-align: left;">
1 c. à thé
de cumin moulu</div>
<div style="text-align: left;">
1 c. à thé de poivre moulu</div>
<div style="text-align: left;">
1 c. à thé de sel</div>
<div style="text-align: left;">
1 c. à thé
d'ail en poudre</div>
<div style="text-align: left;">
1 c. à thé d'oignon en poudre (omis)</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 c. à thé de thym
séché</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 c. à thé de cayenne</div>
<div>
<strong><u></u></strong> </div>
<strong><u>Maïs crémeux tex-mex d'Éthné de Vienne</u></strong><br />
<strong><u></u></strong><br />
<strong>Ingrédients</strong><br />
4 tasses de grains de maïs frais ou surgelés et décongelés<br />
1/2 tasse de lait<br />
1 tomate moyenne en dés<br />
1 oignon espagnol haché<br />
1 gousse d'ail hachée<br />
1 poivron rouge en dés<br />
1 c. à soupe d'épices tex-mex<br />
1 c. à soupe de beurre<br />
Herbes fraîches au choix (persil, basilic, coriandre, ciboulette)<br />
<div class="ingredient">
</div>
<div class="preparation-font">
<strong>Préparation</strong></div>
<div class="instructions">
<div class="instruction">
Réduire en purée la moitié du maïs et le lait. Réserver cette crème de maïs. </div>
<div class="instruction">
Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon, l'ail, le poivron et les épices dans le beurre. Ajouter la tomate en dés et les grains de maïs restants. Bien mélanger et couvrir. </div>
<div class="instruction">
Laissez étuver 10 minutes à feu doux.</div>
<div class="instruction">
Incorporer la crème de maïs et porter à ébullition. Cuire à découvert de 2 à 3 minutes. Garnir d’herbes et servir avec une grillade au choix.</div>
</div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-32450531282794181582013-02-05T05:38:00.002-08:002013-02-05T05:40:12.864-08:00Boulettes de thon et salade de carottes <div style="text-align: justify;">
De superbes boulettes croquantes de thon avec de la patate douce et un zeste de lime. Le tout accompagné d'une belle salade de carottes crues au miel et d'une délicieuse trempette de moutarde à l'ancienne. Je crois qu'on ne peut pas demander mieux pour un souper de semaine rapide, savoureux et à petit prix :) </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<u><strong>Boulettes de thon</strong></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVNrPETRYiHX40WtUwsRZb2Onjx-HQ6CF3vgJIDzhshPFTxcPGhaznsYPI47X1PLTp8aRqesHYV5HTzW2gjZWNGGFkr7NoUTXb1gElXhDncRDMcbVRKpDHtszzflIuadkxwdwrR0wkr9M/s1600/boulethon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVNrPETRYiHX40WtUwsRZb2Onjx-HQ6CF3vgJIDzhshPFTxcPGhaznsYPI47X1PLTp8aRqesHYV5HTzW2gjZWNGGFkr7NoUTXb1gElXhDncRDMcbVRKpDHtszzflIuadkxwdwrR0wkr9M/s400/boulethon.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<strong></strong> </div>
<div style="text-align: center;">
<strong>Ingrédients</strong></div>
<div style="text-align: center;">
2 patates douces</div>
<div style="text-align: center;">
1 c. à soupe de beurre (facultatif) </div>
<div style="text-align: center;">
2 conserves de thon dans l'eau </div>
<div style="text-align: center;">
2 oignons verts hachés</div>
<div style="text-align: center;">
1 c. à soupe de moutarde de dijon</div>
<div style="text-align: center;">
Le zeste d'une lime</div>
<div style="text-align: center;">
Poivre</div>
<div style="text-align: center;">
--------------------------------------------</div>
<div style="text-align: center;">
1 tasse (+/-) de chapelure Panko</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 c. à thé de poudre de chili</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 c. à thé de cumin en poudre</div>
<div style="text-align: center;">
1 pincée de poivre de cayenne</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Préparation</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Éplucher les patates douces, les couper en morceaux et faire bouillir de 10 à 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter les patates douces cuites et réduire en purée lisse avec le beurre si désiré.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un bol, égoutter les conserves de thon et les effilocher à la fourchette.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter la purée de patates douces, l'oignon vert, la moutarde de dijon et le zeste de lime.</div>
<div style="text-align: justify;">
Bien mélanger et poivrer au goût.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un autre bol assaisonner la chapelure avec la poudre chili, le cumin et le poivre de cayenne.</div>
<div style="text-align: justify;">
Façonner des boules au thon de la taille d'une balle de golf, puis rouler dans la chapelure. Celle-ci collera sans problème, puisque le mélange est relativement humide. Donne environ 15 boulettes.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Déposer les boulettes sur une plaque allant au four et faire cuire de 20 à 25 minutes à 400F en les retournant à mi-cuisson. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Salade de carottes</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingrédients</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
4 tasses de carottes râpées</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c. à soupe d'huile d'olive</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c. à soupe de miel</div>
<div style="text-align: justify;">
Le jus d'une lime</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pincée de cumin</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
* Mélanger le tout dans un grand bol et servir aussitôt.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Trempette</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingrédients</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 tasse de mayonnaise</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 tasse de yogourt nature</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne </div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 c. à thé de poudre de chili </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
* Mélanger le tout dans un petit bol et servir aussitôt.</div>
Unknownnoreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-19341972489803545422013-02-03T12:50:00.000-08:002013-02-03T12:59:25.006-08:00Ratatouille de tofu au four<div style="text-align: justify;">
Je ne sais pas pour vous, mais il m'arrive souvent de planifier un repas ou d'avoir le goût de faire une recette, puis de changer d'avis à la dernière minute et finir par préparer complètement autre chose !!! C'est ce qui à donné naissance à cette délicieuse recette de tofu; j'avais planifié de faire le Tofu général tao de Ricardo, son émission de la semaine dernière m'avait vraiment donné le goût de l'essayer... mais mon conjoint avait envie d'une bonne ratatouille. Comme je n'avais plus vraiment envie d'un goût de général tao et ni l'envie d'un ragoût de légumes (-_-) j'ai décidé d'envoyer le tofu et les légumes à griller au four et ce fut réellement un franc succès. Une recette simple, à faire avec tout ce qu'on a sous la main et à essayer sur le BBQ, car sincèrement ça vaut le coup d'entendre «Hey!!! On devrait manger du tofu plus souvent :) ».<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>Ratatouille de tofu au four </u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCkP_gl7phrdWoXtZ_nO1NTLivQ_ZfLFNFKoRkuFGK4HOPH8EobOextrKWs1kaMReNK7bL1fKKy8jz_-XQc-6bMytDyK9MMCvjcM41Z2ZdELvzKo8dX0ogVfjtNrUxBPN15ou7vg4hT9Y/s1600/tofu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCkP_gl7phrdWoXtZ_nO1NTLivQ_ZfLFNFKoRkuFGK4HOPH8EobOextrKWs1kaMReNK7bL1fKKy8jz_-XQc-6bMytDyK9MMCvjcM41Z2ZdELvzKo8dX0ogVfjtNrUxBPN15ou7vg4hT9Y/s400/tofu.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingrédients</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
175 g de tofu extra-ferme (1/2 bloc de la marque Soyarie)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c. à soupe de vinaigre balsamique</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c. à soupe de jus de citron frais</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c. à soupe d'huile d'olive</div>
<div style="text-align: justify;">
--------------------------------------------------------</div>
<div style="text-align: justify;">
1 casseau de tomates cerises entières</div>
<div style="text-align: justify;">
1 petit oignon tranché</div>
<div style="text-align: justify;">
10 champignons en quartiers</div>
<div style="text-align: justify;">
2 petites courgettes en rondelles</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 poivron rouge en morceaux</div>
<div style="text-align: justify;">
3 gousses d'ail hachées</div>
<div style="text-align: justify;">
3 c. à soupe d'huile d'olive</div>
<div style="text-align: justify;">
Fines herbes fraîches (thym, basilic, origan)</div>
<div style="text-align: justify;">
Sel et poivre </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Préparation</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Couper le tofu en tronçons ou cubes et le faire mariner dans l'huile, le vinaigre balsamique et le jus de citron frais (au moins 30 minutes).</div>
<div style="text-align: justify;">
Chauffer le four à 400F.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sur une grande plaque de cuisson, disposer le tofu mariné et les légumes le plus à plat possible. * J'ai mis l'ail dans les tomates et l'oignon avec le tofu.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mouiller le tout avec le reste de marinade et l'huile. </div>
<div style="text-align: justify;">
Saler, poivrer et parsemer de fines herbes. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguNiYEojAHg1PRPxz961Rv5OR0UvNMJUCIgDKICu0UIr-eESmhGfBu7z65mZRFa3aKycf6u2Ul67PwqmbQ7XhOWR-_Yv9JXd5jzj2h3p192N2HeUwOPVbBaeGSpcUh95wFC6Vvfht148s/s1600/ratatouille.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="275" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguNiYEojAHg1PRPxz961Rv5OR0UvNMJUCIgDKICu0UIr-eESmhGfBu7z65mZRFa3aKycf6u2Ul67PwqmbQ7XhOWR-_Yv9JXd5jzj2h3p192N2HeUwOPVbBaeGSpcUh95wFC6Vvfht148s/s320/ratatouille.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Faire griller au centre du four de 25 à 45 minutes selon la texture souhaitée.</div>
<div style="text-align: justify;">
Une fois cuit, mélanger le tout et servir avec l'accompagnement de votre choix, ici le medley de riz et grains sauvages de l'Oncle Ben, mais ce serait tout aussi bon avec un pain croûté à l'ail ou des pâtes à l'huile et aux herbes.</div>
Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-78321406217941376762013-01-30T06:14:00.002-08:002013-02-02T19:50:58.175-08:00Tortillas tonique<div style="text-align: justify;">
Un sandwich végé, adapté du charmant Stefano Faita et qui fut présenté à Kampai dans le cadre de l'émission<em> Vie de fou, santé de fer</em>. Bon, mettons que ces temps si, ma vie est pas si folle que ça et se résume plutôt à bruncher, marcher et siester avec mon petit coco... Avec un tel programme, le niveau de stress est pas mal à son plus bas, mais malgré tout, ce sandwich tombe juste à point :) </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Xf5xPzoefTFVg7JODFtJUZcZW-3n3KiFew3nmHoL0gylYyW3hkjbhEGYbVISZS4oT5xPcdshi6bGVOFnM1NYxpFX9c8hpbr-76NvM3McsTqvhtQ2JAzltEvF306_a91ZmwzF4k2jq8s/s1600/pita.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Xf5xPzoefTFVg7JODFtJUZcZW-3n3KiFew3nmHoL0gylYyW3hkjbhEGYbVISZS4oT5xPcdshi6bGVOFnM1NYxpFX9c8hpbr-76NvM3McsTqvhtQ2JAzltEvF306_a91ZmwzF4k2jq8s/s320/pita.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Stefano cuisine ce délicieux sandwich <u>tonique,</u> qui dit-on est très pratique entre deux rendez-vous!!! <u>Tonique</u>: qui donne de la force, de l'énergie, qui stimule le corps ou l'esprit.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Personnellement, je dirais de ce délicieux sandwich qu'il est très pratique pour se réveiller d'un état profond de léthargie hivernale ou très pratique pour un monsieur qui à l'intention de se gaver de cochonneries ensuite, c'est au choix ... Parce que oui c'est hyper santé. Oubliez la mayonnaise, car côté onctuosité, l'avocat et l'hummus font amplement le travail. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
*Stéfano utilise l'hummus du commerce, mais je trouvais intéressant d'en faire un «maison» pour avoir le craquant des pois chiches semi écrasés !</div>
<br />
<strong><u>Tortillas tonique </u></strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>Ingrédients</strong><br />
4 tortillas<br />
-----------------------------------<br />
*Hummus: «maison»<br />
1 conserve de pois chiches rincés et égouttés (540 ml)<br />
1 c. à soupe de yogourt nature<br />
1 c. à soupe de pesto de tomates séchées<br />
Le jus d'un demi citron<br />
Sel et poivre<br />
------------------------------------<br />
2 avocats tranchés<br />
1 carotte râpée finement<br />
1 échalotte verte émincée sur la longueur<br />
Fromage feta en batônnets <br />
Laitue ou roquette (au goût)<br />
<br />
<strong>Préparation</strong><br />
Dans un bol, écraser grossièrement les pois chiches à la fourchette. Ajouter le yogourt, le pesto, le jus de citron, saler et poivrer, puis bien mélanger.<br />
Déposer l'hummus au centre des tortillas, puis monter les sandwichs en y répartissant le reste des ingrédients au goût.<br />
Roulez et appréciez le goût de la santé :)<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><strong>Source:</strong> Recette adaptée de Stefano Faita, Kampai, <em>Vie de fou santé de fer</em></span>Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-29473911277129890682013-01-28T17:30:00.001-08:002013-01-28T18:37:30.295-08:00Pain aux bananes et au chocolat <div style="text-align: justify;">
Un pain-gâteau, c'est une valeur sûre qui fait parfaitement l'affaire quand on a pas trop envie de se casser le coco. Et quoi de mieux qu'un bon pain aux bananes et au chocolat pour se sustenter sans trop culpabiliser ? Parce que je dois l'avouer, <a href="http://lacuisineenfetedesakya.blogspot.ca/2013/01/la-tarte-au-sucre-preferee.html" target="_blank">la tarte au sucre préférée de Sakya</a> m'a hantée toute la fin de semaine. Je venais juste de rater mon gâteau Reine-Elizabeth qu'elle publiait sa recette... J'avais donc pratiquement tous les ingrédients pour la faire et ma rage de sucre était complètement inassouvie. J'en ai quasiement rêvé la nuit de cette tarte et j'en ai parlé au moins trente fois en deux jours !!! Malgré tout, je me suis retenue, mais retenue en me disant que j'allais attendre le bon moment pour la faire; celui où il y aurait assez de monde pour que j'aille à peine le temps d'en déguster une mini pointe :) Alors, en attendant ce moment de pure folie, voici ma recette préférée de pain aux bananes qui provient du magazine Coup de pouce.</div>
<br />
<strong><u>Pain aux bananes et au chocolat </u></strong><br />
<br />
<em>«Moelleux, fondant et ultra-gourmand.»</em><br />
<strong></strong><br />
<strong>Ingrédients</strong><br />
1 1/2 tasse de farine<br />
1 c. à thé de poudre à pâte<br />
1/4 c. à thé de sel<br />
---------------------------------<br />
3 grosses bananes mûres, écrasées grossièrement<br />
1/2 tasse de yogourt nature<br />
1 c. à thé de bicarbonate de sodium<br />
---------------------------------<br />
1 oeuf battu<br />
3/4 tasse de sucre (cassonade pour moi)<br />
1/4 tasse d'huile végétale<br />
1 c. à thé de vanille<br />
---------------------------------<br />
4 onz chocolat mi-amer haché grossièrement ( 2 onz pour moi)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBoS0aQQivrx52JEr-wg-CcjJg1nJQ63sVNJ5EszunlfQsxuR4rLqV_n-Kmh2DH3DrRTsbEt6UhIzIvcFnpr7X5Tl0SsIY12tf57uevjmD-70WtmKsfwbXk3L_0Wq_GaU3RmPpRz091go/s1600/pain.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBoS0aQQivrx52JEr-wg-CcjJg1nJQ63sVNJ5EszunlfQsxuR4rLqV_n-Kmh2DH3DrRTsbEt6UhIzIvcFnpr7X5Tl0SsIY12tf57uevjmD-70WtmKsfwbXk3L_0Wq_GaU3RmPpRz091go/s400/pain.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div align="left">
<strong>Préparation</strong></div>
<div align="left">
Chauffer le four à 350F.</div>
<div align="left">
Mélanger les 3 premiers ingrédients dans un grand bol.</div>
<div align="left">
Dans un second bol, mélanger les bananes, le yogourt et le bicarbonate. Laissez gonfler quelques minutes.</div>
<div align="left">
Dans un troisième et dernier bol, mélanger l'oeuf, le sucre, l'huile et la vanille.</div>
<div align="left">
À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer le mélange de bananes à celui d'oeuf, puis incorporer ce mélange aux ingrédients secs jusqu'à ce que le pâte soit humide, sans plus. </div>
<div align="left">
Incorporer le chocolat haché et verser dans un moule à pain légèrement graissé.</div>
<div align="left">
Cuire de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.</div>
<div align="left">
Attendre 10 minutes et déguster avec plaisir :)</div>
<div align="left">
</div>
<div align="left">
<span style="font-size: x-small;"><strong>Source</strong> : Magazine Coup de pouce, Octobre 2011</span></div>
<div align="left">
</div>
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<div align="left">
</div>
Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-14349295882746110252013-01-23T06:29:00.000-08:002013-02-02T19:51:10.539-08:00Salade mexicaineUne recette toute simple, rapide, santé et savoureuse. Idéale pour les lunchs, mais j'aime tellement le goût de cette salade qu'il n'est pas rare que l'on en mange pour souper !!! Avec des croustilles de pita, de la guacamole et de la crème sûre piquante, je vous assure que l'on est vite rassasié.<br />
<br />
<u><strong>Salade mexicaine</strong></u><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOdyv3VV4x_gv3fpAmIjf2bqUwA-CQGwJ4PIDAAGL31HcS3uwffeYdSXoMUybHm6dWS0L4se38TTXZdQMilcC1ajkAQ7Tbw65X1hkxIwykv6O2V-9V_R9iAknd9F7v6L_RKSQJqEncjRs/s1600/salademexicaine.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOdyv3VV4x_gv3fpAmIjf2bqUwA-CQGwJ4PIDAAGL31HcS3uwffeYdSXoMUybHm6dWS0L4se38TTXZdQMilcC1ajkAQ7Tbw65X1hkxIwykv6O2V-9V_R9iAknd9F7v6L_RKSQJqEncjRs/s320/salademexicaine.jpg" width="320" /></a><strong><u></u></strong><br />
<strong>Ingrédients</strong><br />
1 boîte d'haricots mélangés <br />
1/2 tasse de mais en grain<br />
2 oignons verts émincés<br />
20 tomates cerises coupées en deux <br />
1/4 tasse de fromage râpé (facultatif)<br />
laitue (facultatif)<br />
----------------------<br />
2 c. à soupe d'huile d'olive<br />
1 c. à soupe + 1 c. à thé de vinaigre balsamique<br />
1 c. à soupe de jus de citron<br />
Sel et poivre<br />
Coriandre ou persil frais<br />
<br />
<strong>Préparation</strong><br />
Rincer les haricots à l'eau froide et bien égoutter. <br />
Mettre les 4 premiers ingrédients dans un bol.<br />
Mélanger l'huile, le balsamique, le jus de citron, le sel et poivre puis ajouter à la salade.<br />
Parsemer de fines herbes.<br />
* Au goût, garnir la salade de fromage et servir sur de la laitue.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">Source : Conseils recettes santé, Énergie Cardio</span><br />
<br />
<br />
Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-60090942589529754492013-01-19T07:04:00.000-08:002013-01-19T07:04:40.439-08:00Sweet Chilli Sauce <div style="text-align: justify;">
C'est par hasard que je suis tombée la semaine dernière sur <em>Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course</em> une émission diffusée par le Food Network. Un concept qui présente le chef autrement, c'est-à-dire qu'au lieu d'hurler comme un fou, il décline une thématique, un aliment sous toutes ses coutures et nous présente multiple recettes, trucs et astuces, et ce, à la vitesse de l'éclair sans répéter un seul mot. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Heureusement qu'on a inventé l'enregistreur numérique, sinon on serait passé à côté de quelque chose de merveilleux... la sweet chilli sauce maison. C'était si bon. J'essayerais cette sauce avec n'importe quoi, que dis-je... je vais essayer cette sauce avec plein d'autres choses c'est certain, car oui c'était vraiment exquis. Déjà qu'à la base, la nourriture asiatique excelle dans la combinaison sucré-salé-épicé, ici on frôle carrément la perfection ...</div>
<br />
<strong><u>Sweet Chilli Sauce</u></strong><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWz-suh0K4W114uu8LA7Jivu9j_AJhpnnk3kDxlImGZUhamTe0mj4sWwR3ac4TdX8_TU8YjBUCibnkSPCJdvtTNsBjoXNrDPMHc2-Okur5qZpg8Yl6hr0eODrcHaUlFNcZ6-JP3jauh0c/s1600/mortier.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWz-suh0K4W114uu8LA7Jivu9j_AJhpnnk3kDxlImGZUhamTe0mj4sWwR3ac4TdX8_TU8YjBUCibnkSPCJdvtTNsBjoXNrDPMHc2-Okur5qZpg8Yl6hr0eODrcHaUlFNcZ6-JP3jauh0c/s320/mortier.jpg" width="320" /></a><strong><u></u></strong></div>
<strong>Ingrédients</strong><br />
1 piment chili thai émincé avec les graines<br />
2 gousses d'ail émincées<br />
1 c. à thé de de sel<br />
1 c. à table de sucre<br />
---------------------------<br />
2 c. à table de sauce de poisson<br />
1 c. à thé de vinaigre de vin blanc<br />
3 c. à table d'huile d'olive<br />
2 oignons verts émincés<br />
1/4 tasse de coriandre hachée<br />
Jus d'une lime<br />
<br />
<strong>Préparation</strong><br />
Écrasez les 4 premiers ingrédients dans un mortier.<br />
Ajoutez tous les autres ingrédients et bien mélanger.<br />
* Utilisez avec poulet, porc, tofu, crevettes, etc.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRuPwomHvpRMSZ2q08zpVHdfpvggpZ0-zO7oRzZXjn7Qd_gWRTGLkANPnvdbG_l7eF1aTFXQexcsyCEgQnqA-1pCElic-QC6BQqk7BMAR67C_uv6F-XIk35jvRu0uJ5S4oyh-ImDUmwSQ/s1600/chili2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRuPwomHvpRMSZ2q08zpVHdfpvggpZ0-zO7oRzZXjn7Qd_gWRTGLkANPnvdbG_l7eF1aTFXQexcsyCEgQnqA-1pCElic-QC6BQqk7BMAR67C_uv6F-XIk35jvRu0uJ5S4oyh-ImDUmwSQ/s320/chili2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div align="center">
<span style="font-size: x-small;">Source: <em>Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course, Cooking with chilli</em></span></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
J'ai utilisé cette sauce pour faire une recette inspirée du Poulet au chili doux et aux noix de cajou publié dans le Spécial Wok de Marabout Chef.</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<strong><u>Poulet au chili et aux noix de cajou</u></strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div style="text-align: left;">
<strong>Ingrédients</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA-boi6gKGdXxLUIBrY4ddJySoDrdlF1dqXdLafATkAgu1eynUBmSYTZwK1MVU3YALjmr0YI8sfYgA3GriX-ce_MnCeLdoZYmT08-y99r7P3Alk48LSER4rcbkxj-wJOZs0AgEZDM1xe4/s1600/pouletcajou1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA-boi6gKGdXxLUIBrY4ddJySoDrdlF1dqXdLafATkAgu1eynUBmSYTZwK1MVU3YALjmr0YI8sfYgA3GriX-ce_MnCeLdoZYmT08-y99r7P3Alk48LSER4rcbkxj-wJOZs0AgEZDM1xe4/s320/pouletcajou1.jpg" width="320" /></a>1 poitrine de poulet en lanières</div>
<div style="text-align: left;">
1 oignon tranché finement</div>
<div style="text-align: left;">
1 gousse d'ail écrasée</div>
<div style="text-align: left;">
Le jus d'une lime</div>
<div style="text-align: left;">
2 c. à table de coriandre hachée</div>
<div style="text-align: left;">
1 c. à table d'huile d'arachide</div>
<div style="text-align: left;">
-------------------------------------</div>
<div style="text-align: left;">
1 recette de Sweet Chilli Sauce</div>
<div style="text-align: left;">
1 poivron en lanières</div>
<div style="text-align: left;">
1 paquet de bonsai choy (227 gr)</div>
<div style="text-align: left;">
1/3 tasse de noix de cajou grillées</div>
<div style="text-align: left;">
Sel et poivre</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<strong>Préparation</strong></div>
<div style="text-align: left;">
Faire mariner les lanières de poulet avec l'oignon, l'ail, le jus de lime, la coriandre et l'huile au moins 30 minutes.</div>
<div style="text-align: left;">
Couper les bonsai choy en deux et les rincer à l'eau froide.</div>
<div style="text-align: left;">
Dans un wok, faire sauter le poulet par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien doré.</div>
<div style="text-align: left;">
Ensuite, faire sauter les poivrons, puis les réserver avec le poulet cuit.</div>
<div style="text-align: left;">
Faire sauter les bonsai choy, saler, poivrer et les déposer dans un plat de service.</div>
<div style="text-align: left;">
Remettre le poulet et les poivrons dans le wok, ajoutez la sauce et faire revenir jusqu'à ébuillition.</div>
<div style="text-align: left;">
Ajoutez les noix de cajou dans le wok et servir le tout sur les bonsai choy.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div style="text-align: left;">
</div>
Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-61833381059597590332013-01-17T06:47:00.002-08:002013-01-17T07:03:09.550-08:00Crème de pavet au miel<div style="text-align: justify;">
Le pavet vous connaissez ? Ce nouveau légume racine en vogue... mais non, ce n'est que du panais et du navet en crème. Un mélange très surprenant qui ne goûte pas du tout le navet et qui n'est pas sucré non plus, malgré la combinaison panais et miel. C'était vraiment délicieux avec ou sans la petite garniture, parfait pour se réchauffer au retour d'une bonne marche hivernale.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<u><strong>Crème de pavet au miel</strong></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ0cu1TBjL7rlbTzWw9IWrBKOhXT-DLDZLPuWERPks8QCoGJmrwtvkkwmkmeLgttYh6cMz_W-vkkHnds1OM2hZ5J1dID6yL2zxNsu3cpSU0mYTKQzeRfJELiEYQia-kXVDVpkko2lRVVI/s1600/cr%25C3%25A8me+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ0cu1TBjL7rlbTzWw9IWrBKOhXT-DLDZLPuWERPks8QCoGJmrwtvkkwmkmeLgttYh6cMz_W-vkkHnds1OM2hZ5J1dID6yL2zxNsu3cpSU0mYTKQzeRfJELiEYQia-kXVDVpkko2lRVVI/s320/cr%25C3%25A8me+3.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingrédients</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
1 navet moyen </div>
<div style="text-align: justify;">
2 panais</div>
<div style="text-align: justify;">
1 petit oignon</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gousse d'ail</div>
<div style="text-align: justify;">
6 tasses d'eau</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tasse de crème champêtre</div>
<div style="text-align: justify;">
2 c. à soupe de miel</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c. à thé de beurre</div>
<div style="text-align: justify;">
Sel et poivre</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Préparation</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Éplucher le navet, le panais et l'oignon, puis couper en cubes pour une cuisson uniforme.</div>
<div style="text-align: justify;">
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et faire suer l'oignon.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter l'ail, le navet et le panais, puis chauffer quelques minutes. </div>
<div style="text-align: justify;">
Couvrir d'eau, environ 6 tasses et faire mijoter 30 minutes ou jusqu'à tendreté.</div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer du feu, réduire le mélange en purée, assaissoner et remettre sur le feu.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter la crème, un peu d'eau au besoin, et le miel. Bien mélanger. </div>
<div style="text-align: justify;">
Faire chauffer à feu doux 5 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Garniture bacon et oignons à la bière </u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingrédients</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
3 tranches de bacon en lardons</div>
<div style="text-align: justify;">
2 petits oignons émincés</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 tasse de bière </div>
<div style="text-align: justify;">
2 c. à soupe de cassonade</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Préparation</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Faire cuire le bacon à feu moyen 5 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter l'oignon et faire cuire doucement dans le gras du bacon 15 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
* Ajouter la bière tranquillement, un petit peu à la fois, quand la préparation à tendance à coller.</div>
<div style="text-align: justify;">
Saupoudrer le mélange de cassonade en fin de cuisson. Bien mélanger.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u></u></strong> </div>
Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-46082641803241827402013-01-14T15:18:00.002-08:002013-02-03T13:03:57.759-08:00Cuisine créole 101 <div style="text-align: justify;">
Parce qu'enfin nos rénos sont plutôt derrière nous que devant et qu'on est maintenant dans notre maison, parce qu'enfin mon copain est en congé de paternité et que bébé a soudainement décidé de dormir plus de 3 ou 4 heures à la fois, parce que oui c'est long à préparer, mais OH que c'est bon, je me suis lancé, ce week-end, dans la confection de mets haitiens !!! En fait, contrairement aux idées reçues et malgré l'utilisation du piment habanero/antillais dans sa préparation, ce n'est pas une nourriture épicée, forte ou piquante. Le plus souvent ce sont les condiments ou les sauces d'accompagnement qui le sont et puis ce n'est pas nécessairement gras; comme pour n'importe quoi, ça dépend de la personne qui cuisine. Chez moi, on fait griller la viande ou four, d'autres familles la font frire... dans tous les cas c'est une cuisine à découvrir.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Vous pouvez penser que ma perception est biaisée, en raison de mes origines, mais non, je ne connais pas une personne, aussi difficile soit-elle, qui n'aime pas la cuisine créole. En fait, personnellement, la seule chose qui me déplaît de cette cuisine c'est le temps de préparation... Cette attente interminable accompagnée de l'odeur qui règne dans la maison et qui nous rend encore plus impatient; résultat, on mange toujours trop. Cette cuisine évoque tellement de souvenirs, c'est indescriptible... mais bref, quand j'étais petite, mon oncle réservait les soupers haitiens pour le week-end et c'était pour moi tout un événement. Je passais toute la journée à ses côtés. Je vouais un culte à la nourriture haitienne et j'ai même déjà pleuré à table parce qu'on m'avait volé le dernier morceau de viande que je gardais précieusement dans mon assiette, c'est peu vous dire !!! À cette époque, mon oncle était un bon-vivant, toujours très recevant, alors dans un petit village de rien, ça fait vite le tour et je peux vous dire que les gens ne se faisaient vraiment pas prier pour venir manger à la maison: collègues, amis, voisins... Et ma tante dans tout ça, une québécoise du Lac qui marie un haitien, et sa famille à elle ? Et bien je vous le répète je ne connais pas une personne qui n'aime pas la cuisine créole !</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Alors voilà, je vous présente trois incontournables de la cuisine créole:</div>
<div style="text-align: justify;">
- le <strong>Pikliz</strong>, une marinade piquante. </div>
<div style="text-align: justify;">
- les <strong>Bananes pezées</strong>, des bananes plantains frites.</div>
<div style="text-align: justify;">
- le <strong>Riz à pois collés</strong>, aussi appelé Riz National, fait à base d'haricots rouges secs.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Et notre plat principal ce week-end :</div>
<div style="text-align: justify;">
- le <strong>Porc créole au chou</strong>, un doux plat simplissime qui mijote tranquillement.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Pour les curieux qui aimeraient goûter, mais qui n'ont pas envie de se lancer dans cette aventure culinaire, je vous suggère le <a href="http://www.kalalu.ca/index.php"><strong><span style="color: orange;">restaurant Kalalu</span></strong></a> situé sur la rue St-Denis à Montréal. On y sert des plats authentiques comme le <em>griot de porc</em> ou le <em>tasso de boeuf</em> qui ressemble beaucoup à la cuisine de ma famille, pas grasse et savoureuse. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u></u></strong></div>
<strong><u></u></strong><br />
<strong><u><div style="text-align: justify;">
<strong><em><span style="font-size: large;">Pikliz</span></em></strong> (Marinade piquante)</div>
</u></strong><br />
<div style="text-align: justify;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg43RYDsKu3uig-oxDtWNj8sngmCArfOFkjF7HIX6S3SUYaE2c7OuX4g0GJje2t8TNalsPaFoT45tfiuHWj9TcgnXnP1UPM6SYmnkVv6NkdG_ZntptjtH-mkNJWIZQIjE0QRWcF8o7BWU/s1600/pikliz.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg43RYDsKu3uig-oxDtWNj8sngmCArfOFkjF7HIX6S3SUYaE2c7OuX4g0GJje2t8TNalsPaFoT45tfiuHWj9TcgnXnP1UPM6SYmnkVv6NkdG_ZntptjtH-mkNJWIZQIjE0QRWcF8o7BWU/s320/pikliz.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingrédients</strong></div>
<div style="text-align: left;">
6 à 7 piments forts antillais/ habanero *attention* </div>
<div style="text-align: justify;">
1 piment doux cubanero ou 1/2 poivron </div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 chou vert</div>
<div style="text-align: justify;">
1 grosse carotte</div>
<div style="text-align: justify;">
1 petit oignon</div>
<div style="text-align: justify;">
2 tasses de vinaigre blanc</div>
<div style="text-align: justify;">
Sel et poivre</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0yP8boWIACFHvWxxfA5GwZ5cx5KRIqIrRPLmctvGF4feV54b5leHASnvkKx2c3PoFUcINGMQ5GsBZekLrge1H3CxHDWOK3TWgpRjMMV2B1HEkpgAPE0R6D4yzQmVMCUNMzv-ApnUg7mM/s1600/piments.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0yP8boWIACFHvWxxfA5GwZ5cx5KRIqIrRPLmctvGF4feV54b5leHASnvkKx2c3PoFUcINGMQ5GsBZekLrge1H3CxHDWOK3TWgpRjMMV2B1HEkpgAPE0R6D4yzQmVMCUNMzv-ApnUg7mM/s200/piments.jpg" width="200" /></a><strong></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Préparation</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
*Porter des gants*</div>
<div style="text-align: justify;">
Émincer le plus finement possible tous les ingrédients, en prenant le soin d'enlever les pépins des piments antillais/habanero sinon la marinade sera trop forte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Placer le tout dans un grand pot à marinade avec couvercle, ici deux petits Masson, saler, poivrer et couvrir de vinaigre blanc.</div>
<div style="text-align: justify;">
Laisser macérer au moins 24h, au mieux deux semaines et conserver au réfrigérateur une fois ouvert.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<u><strong><em><span style="font-size: large;">Bananes pezées</span> </em>(Bananes plantains frites)</strong></u></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div style="text-align: left;">
<strong>Ingrédients</strong></div>
<div style="text-align: left;">
1 banane <u>plantain</u> verte jaunâtre par personne</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: x-small;">* Plus la banane plantain est jaune, plus elle sera sucrée, c'est à éviter pour cette recette.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: x-small;"> </span><span style="font-size: small;">Un grand bol d'eau froide vinaigrée et salée</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"> </span><span style="font-size: x-small;">* +/- 3 tasses d'eau, 1 c. à soupe de vinaigre, et 2 de sel</span></div>
<div style="text-align: left;">
Huile pour la friture </div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: x-small;">* +/- 1 tasse pour un poelon ou utiliser une friteuse</span></div>
<div style="text-align: left;">
Sel</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFaA9Ja7zu0r9cq3bwt3PO0SsEr6l49aMj9tORNorg9HZILTViczpXx0JUqn8_wrOm5fxLpa39BoPMLQUs0nD-35A4rKC3KerkydEQ0Tagxit5YnnaVLxO7T9pgujcYwBpSsY6nF9JgzU/s1600/bananes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFaA9Ja7zu0r9cq3bwt3PO0SsEr6l49aMj9tORNorg9HZILTViczpXx0JUqn8_wrOm5fxLpa39BoPMLQUs0nD-35A4rKC3KerkydEQ0Tagxit5YnnaVLxO7T9pgujcYwBpSsY6nF9JgzU/s320/bananes.jpg" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Préparation</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Éplucher les bananes plantains et les couper en tronçons bizautés (5 à 6 morceaux par banane).</div>
<div style="text-align: justify;">
Faire tremper les morceaux de plantain dans le bol d'eau vinaigrée et salée de 20 à 30 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Chauffer l'huile dans un poelon ou dans une friteuse. </div>
<div style="text-align: justify;">
Éponger les morceaux de bananes plantains et faire une première friture 5 à 6 morceaux à la fois juste pour les dorer légèrement. Si vous utilisez un poelon, il faut frire les tronçons bizautés des deux côtés et donc les retourner pendant la cuisson.</div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer les morceaux de bananes de l'huile, les éponger, puis les écraser entre deux planches à découper (ou à l'aide d'une tasse). Les décoller à la fourchette et réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
* Personnellement je les fais très minces.</div>
<div style="text-align: justify;">
Faire une deuxième friture de 5 à 6 morceaux de plantains écrasés à la fois. </div>
<div style="text-align: justify;">
Éponger et saler légèrement.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<u><strong> <em><span style="font-size: large;">Porc créole au chou</span></em> (4 à 6 personnes)</strong></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingrédients</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
6 côtelettes de porc avec os</div>
<div style="text-align: justify;">
2 oignons verts émincés</div>
<div style="text-align: justify;">
1 citron</div>
<div style="text-align: justify;">
1 oignon moyen en rondelles</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 chou vert tranché (1 à 2 cm d'épais)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 carottes en rondelles</div>
<div style="text-align: justify;">
1 petite aubergine coupée en cubes (facultatif)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 tasses d'eau</div>
<div style="text-align: justify;">
2 c. à soupe de vinaigre</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c. à soupe de pâte de tomates à l'ail</div>
<div style="text-align: justify;">
2 gousses d'ail</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c. à soupe de flocons de piments forts</div>
<div style="text-align: justify;">
2 c. à soupe d'huile</div>
<div style="text-align: justify;">
Sel et poivre</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Préparation</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<em>* Faire mariner la viande de 30 minutes à 1 heure</em></div>
<div style="text-align: justify;">
Couper les côtelettes de porc en deux tout en conservant l'os. </div>
<div style="text-align: justify;">
Frotter chaque morceau de viande à l'aide du citron coupé en deux. </div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un bol avec couvercle, ajouter la viande au citron, les oignons verts émincés, une gousse d'ail écrasée, une cuillère à soupe de vinaigre, saler, poivrer et réfrigérer.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbQlm1fqebpaxg8fbokLF3NMQUZH9Es7w3YE6TO3-aNQfKJIQ61VEb_ta3gT0cG7rnabfLV2Bqism3-KOf9YCIQ9K3ZxcV9jE-dTyUM5OS_ntBkQSkQanEF_TryM7Q-IQD_DstkKF8dq0/s1600/porc+au+chou.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbQlm1fqebpaxg8fbokLF3NMQUZH9Es7w3YE6TO3-aNQfKJIQ61VEb_ta3gT0cG7rnabfLV2Bqism3-KOf9YCIQ9K3ZxcV9jE-dTyUM5OS_ntBkQSkQanEF_TryM7Q-IQD_DstkKF8dq0/s320/porc+au+chou.jpg" width="320" /></a>Chauffer l'huile dans un fait-tout et y faire saisir la viande en l'égouttant. Conserver la marinade. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter les rondelles d'oignons et l'ail. Faire revenir encore quelques minutes à découvert. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter le chou, les carottes, l'eau et le jus de marinade puis amener à ébuillition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux <u>30 minutes</u>. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: left;">
*Après les 20 premières minutes, si vous mettez de l'aubergine, déposez les cubes dans le fait-tout sans mélanger et laissez mijoter un autre 10 minutes, puis écrasez ceux-ci grossièrement dans le fait-tout. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Après ces <u>30 minutes</u> ajouter la pâte de tomates, les flocons de piments et l'autre cuillière à soupe de vinaigre. Rectifier l'assaisonnement de sel et poivre, puis ajouter un peu plus de pâte de tomates au goût, pas plus qu'une autre cuillère à soupe. Couvrir et faire mijoter doucement un autre 30 minutes. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Servir avec le riz à pois collés ou sur un riz blanc.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<u><strong><em><span style="font-size: large;">Riz à pois collés</span> </em>(Aussi appelé Riz national)</strong></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Ingrédients (6 personnes)</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
6 tasses d'eau (pour les pois)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tasse d'haricots rouges secs</div>
<div style="text-align: justify;">
3 tranches de bacon coupées en lardons</div>
<div style="text-align: justify;">
2 oignons verts émincés</div>
<div style="text-align: justify;">
1 grosse gousse d'ail émincée</div>
<div style="text-align: justify;">
2 tasses de riz à grains longs</div>
<div style="text-align: justify;">
4 tasses d'eau des pois (ajouter de l'eau au besoin)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 c. à soupe d'huile </div>
<div style="text-align: justify;">
Sel</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Préparation des pois</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Rincer la tasse d'haricots rouges secs.</div>
<div style="text-align: justify;">
Faire bouillir doucement les haricots dans les 6 tasses d'eau pendant au moins 1 heure.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quand les pois sont tendres, fendillés mais encore un peu fermes les enlever de l'eau de cuisson tout en conservant celle-ci dans une tasse à mesurer. </div>
<div style="text-align: justify;">
Au besoin, combler l'eau des pois avec de l'eau pour obtenir 4 tasses.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>Préparation du riz</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un chaudron, faire revenir les lardons, l'ail et l'oignon vert à feu moyen. </div>
<div style="text-align: justify;">
Quand le bacon est cuit, ajouter l'huile et les pois cuits. Saler, poivrer et cuire en brassant de 2 à 3 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre le feu à puissance maximale, ajouter l'eau de pois et amener à ébullition. Goûter l'eau et ajouter du sel au besoin. Il faut que ce soit un peu plus salé que le résultat que l'on souhaite obtenir.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter le riz, mélanger et apporter à ébullition de nouveau.</div>
<div style="text-align: justify;">
Couvrir et faire cuire à feu doux 25 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-23588222744146430162013-01-13T06:37:00.001-08:002013-01-29T06:44:38.974-08:00Farfalle de saumon au cidre<div style="text-align: justify;">
Souvent, ce sont les recettes les plus simples qui nous portent au 7e ciel. Cette recette de pâtes à la crème le démontre bien avec son doux goût de saumon poché au <a href="http://www.micheljodoin.ca/nos-cidres/cidres-tranquilles/cuvee-blanc-de-pepin/">cidre fort</a>. Pourquoi le cidre ? Et bien d'abord parce que c'est un produit local et aussi parce que c'est un produit abordable à découvrir qui fait changement du vin. </div>
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<strong><u>Farfalle de saumon au cidre pour 2</u></strong><br />
<strong><u></u></strong><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjntXomicN1FAZGRYBLampM7sQpCtg9dNtMiy9amc4z1Rkk5Oc0QFbS4oMiJxMkZulEHNkxi76ZfeXRr91fdHedulC0GtlbabqMbJVGHycxO4MvjRzwYfxYiNetIrEe8i_bUP-4wYjKEhg/s1600/patessaumon.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjntXomicN1FAZGRYBLampM7sQpCtg9dNtMiy9amc4z1Rkk5Oc0QFbS4oMiJxMkZulEHNkxi76ZfeXRr91fdHedulC0GtlbabqMbJVGHycxO4MvjRzwYfxYiNetIrEe8i_bUP-4wYjKEhg/s320/patessaumon.jpg" width="320" /></a></div>
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<strong>Ingrédients</strong></div>
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350 g de saumon frais sans la peau</div>
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1 échalote française émincée</div>
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Le jus d'un demi citron</div>
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2 tasses de cidre fort</div>
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2 à 3 tasses de Farfalle cuites</div>
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3/4 tasse de crème champêtre 15%</div>
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2 c. à soupe de basilic frais émincé</div>
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Pecorino romano au goût</div>
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Sel et poivre</div>
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<strong>Préparation</strong></div>
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Préchauffer le four à 400F. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Déposer le saumon dans un petit bol allant au four. Ajouter l'échalote et le jus de citron, couvrir de cidre et faire cuire au four à découvert environ 10 minutes pour un saumon mi-cuit. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Transférer le jus de cuisson dans un chaudron et faire réduire de moitié à feu mi-vif. Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser cuire un autre 3 à 5 minutes en brassant bien. Ajouter les pâtes cuites et le basilic frais puis remuer le tout pour bien réchauffer les pâtes. Parsemer votre plat de fromage au service, c'est divinement bon !!!</div>
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<strong><u><em>Événement</em></u></strong></div>
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Pour les curieux, qui aimeraient découvrir le cidre ou simplement passer un bon moment, mon petit coin de pays organise en février un événement où le cidre est à l'honneur: <a href="http://www.mondialcidresdeglace.com/">Le Mondial des cidres de glace</a> . Ça fait changement de la traditionnelle cueillette de pommes. J'y suis allée pour la première fois, l'année dernière, en me doutant bien qu'il y avait un petit coco dans mon ventre et une semaine plus tard c'était confirmé :) Par chance, j'avais fait attention et j'ai quand même eu beaucoup de plaisir !!!</div>
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<strong></strong></div>
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Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-41696335961161749872013-01-10T13:23:00.003-08:002013-01-29T06:45:21.182-08:002 en 1 : Boeuf faux-bourgEn cuisine, il suffit d'un peu de créativité pour transformer un simple restant en magnifique nouveau repas. Ce concept a d'ailleurs été abordé récemment dans un magazine Ricardo qui présentait d'abord une recette de <a href="http://www.ricardocuisine.com/recettes/5620-porc-braise-a-l-oignon">Porc braisé à l'oignon</a> puis une <a href="http://www.ricardocuisine.com/recettes/5621-macaronade-au-porc-braise">Macaronade</a> pour le lendemain; deux excellentes recettes que je vous recommande fortement.<br />
<br />
Étrangement, il est rare que nous ayons des restes à la maison. J'en profite donc pour vous présenter deux recettes soit un délicieux sandwich composé d'un reste de faux Boeuf bourguignon. En fait, au lieu du classique vin de Bourgogne, j'ai utilisé ce <a href="http://grandsud.ca/Merlot-GrandSud.html">Merlot Grand Sud</a> qui dit-on est le vin le plus populaire de la SAQ ; je n'ai pas de difficulté à le croire... 11,25$ pour un litre, moi ça me plaît et surtout quand j'ai besoin de deux tasses pour une seule recette !!!<br />
<strong><u></u></strong><br />
<strong><u>2. Sandwich au boeuf faux-bourg</u></strong><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpCri1Lw6AOu7QIzsM7t6BSwZv1AJWhs7mHx2kXioyI-1Ly42HlV8KVefSFk9Vr__LVAHhSPjvdRHT1s3uQtfLP5-pTRRKBTdhSMfjATep7l7GzKP3PSff20ec3eg-y-WnZVmZ7Nx9rWs/s1600/sandwich+gs.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpCri1Lw6AOu7QIzsM7t6BSwZv1AJWhs7mHx2kXioyI-1Ly42HlV8KVefSFk9Vr__LVAHhSPjvdRHT1s3uQtfLP5-pTRRKBTdhSMfjATep7l7GzKP3PSff20ec3eg-y-WnZVmZ7Nx9rWs/s320/sandwich+gs.jpg" width="311" /></a><br />
<strong>Ingrédients</strong><br />
1 pain ciabatta<br />
1/2 tasse de boeuf faux-bourg<br />
2 tranches de fromage à Raclette<br />
1/2 tasse de bébé épinard<br />
1 c. à thé moutarde de dijon<br />
1.c à thé d'huile d'olive<br />
Poivre du moulin<br />
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<strong>Préparation</strong><br />
Positionner le four à broil.<br />
Réchauffer le boeuf dans son jus et y écraser la viande grossièrement.<br />
Trancher le pain sur le sens de la longueur.<br />
Mélanger les épinards avec la moutarde et l'huile, puis étaler le tout sur les deux côtés du pain.<br />
Ajouter le mélange de viande chaud sur les feuilles d'épinards (cela permet de ne pas mouiller le pain).<br />
Ajouter le fromage à Raclette, poivrer et griller au four quelques minutes.<br />
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<strong><u>1. Boeuf faux-bourg (4 personnes)</u></strong></div>
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<strong>Ingrédients</strong></div>
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0,8 à 1 kg de boeuf en cubes</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
2 c. à soupe de moutarde de dijon</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
1/4 tasse de farine assaissonnée (thym, origan, persil, sel et poivre) </div>
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4 gousses d'ail</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
1 échalote française</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
2 oignons coupés en quartier</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
1 feuille de laurier</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
2 tasses de vin</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
2 tasses de bouillon de boeuf</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
4 tranches de bacon</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
1 barquette de champignons coupés en deux</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
2 carottes coupées en tronçons</div>
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Huile d'olive et beurre</div>
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</div>
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<strong>Préparation</strong></div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
Préchauffer le four à 350F.</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
Enrober les cubes de boeuf de moutarde puis de farine assaissonnée.</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
Dans une casserole, chauffer un peu d'huile et beurre, y faire dorer les cubes une moitié à la fois et réserver dans une cocotte allant au four.</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
Faire dorer, dans la même casserole, les quartiers d'oignon, le bacon, l'ail et l'échalote française. Déglacer avec le vin, laisser mijoter quelques minutes et ajouter le bouillon de boeuf en mélangeant bien. Ajouter le tout et la feuille de laurier à la cocotte contenant la viande.</div>
<div style="clear: both; text-align: left;">
Faire cuire à couvert 1 h 30. Ajouter les carottes et les champignons, puis poursuivre la cuisson à couvert 45 minutes de plus.</div>
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<strong></strong> </div>
Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2867007443839512057.post-37443458071890701952013-01-09T10:35:00.000-08:002013-01-10T13:25:38.912-08:00Amor di roquette<div style="text-align: justify;">
Je viens tout juste de recevoir mon magazine <em>Coup de Pouce</em> qui traite de l'amour et qui présente une recette de <strong>Salade de roquette à l'orange </strong>dans son menu romantique pour 2. Quoi de plus à propos, pour la <u>maniaque</u> de roquette que je suis, que de débuter son blog avec cette recette toute simple ? Je n'allais certainement pas attendre la St-Valentin pour la tester et, contrairement au récent relooking du magazine, je n'ai vraiment pas été déçu. En fait, j'étais curieuse... côté orange, mais cela fait changement des traditionnels citron ou pesto. Le mariage des quelques ingrédients qui composent la salade est réussi, ultra frais et goûteux. J'imagine bien cette salade avec quelques crevettes grillées ou un pavé de saumon; ici, pour un dîner express, ce fût accompagné d'un pain pita.</div>
<strong><u></u></strong><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3Wr8G1ZpAZljB77QCq8cwzCLQoQ7jTv3b9uauzsdJB_H3B9eMPKmIx644KYNEbfegVyJe9PtdsKm1sFrparMfR4dWeyVpcwzXNOro0IbTxyjLQvqUUVDANJ0-e8u98FymVu7koHdn1Q0/s1600/salade+roquette.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3Wr8G1ZpAZljB77QCq8cwzCLQoQ7jTv3b9uauzsdJB_H3B9eMPKmIx644KYNEbfegVyJe9PtdsKm1sFrparMfR4dWeyVpcwzXNOro0IbTxyjLQvqUUVDANJ0-e8u98FymVu7koHdn1Q0/s320/salade+roquette.jpg" width="320" /></a></div>
<span id="goog_608261424"><strong><u></u></strong></span><br />
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<strong><u>Salade de roquette à l'orange pour deux</u></strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>Ingrédients</strong><br />
1/4 tasse de jus d'orange<br />
1 c. à table d'échalote française hachée finement<br />
2 c. à table d'huile d'olive<br />
2 tasses de feuilles de roquette<br />
1 avocat mûr coupé en tranches<br />
1 orange pelée à vif<br />
Fleur de sel et poivre du moulin<br />
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<strong>Préparation</strong><br />
Fouetter les trois premiers ingrédients à la fourchette en y ajoutant un peu de poivre. <br />
<em>(La vinaigrette se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur)</em><br />
Monter la salade en répartissant le reste des ingrédients dans deux assiettes.<br />
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<span style="font-size: x-small;"><strong><u>Source</u></strong>: Coup de pouce, février 2013</span>Unknownnoreply@blogger.com3