Patatas bravas

Les patatas bravas sont une des tapas parmi les plus typiques en Espagne. Il s'agit de pommes de terre coupées en cubes irréguliers et frites dans l'huile d'olive avec quelques gousses d'ail. - Wikipédia

Ok, quand je cite wikipédia c'est que j'ai vraiment rien à dire ou dans le cas présent que j'essaye vraiment de passer incognito; après plus de 6 mois d'absence j'ai un peu honte de publier, à titre de comeback, une recette de patates mais faut dire qu'elles étaient vraiment (3e fois) bonnes :)

Comme j'ai un petit trésor d'amour qui découvre les joies de la vie, j'essaye de concoter des plats goûteux, mais pas trop épicés. Je vous suggère donc d'ajouter un élément piquant de votre choix, pimenton, sambal, sriracha, etc. , afin de donner à cet accompagnement un petit kick tel qu'il se doit.

Patatas bravas

Ingrédients

10 pommes de terre grelots, en quartier
1 petit oignon, émincé finement
2 gousses d'ail hachées
1 tomate en dés
1/4 tasse d'huile d'olive
1/3 tasse d'eau
1 c. à soupe persil séché
Persil frais
Sel et poivre

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon avec couvercle, et y faire rôtir les pommes de terre 7 minutes.
Ajouter l'oignon et cuire un autre 5 minutes à feu moyen.
Ajouter l'ail, la tomate, le sel et le poivre et couvrir pour 5 minutes, toujours à feu moyen.
Ajouter l'eau et le persil séché puis faire cuire à couvert pour un dernier 5 à 10 minutes, ou jusqu'à onctuosité.
Parsemer de persil frais, d'un filet d'huile d'olive ou d'une huile pimentée.

Sweet Chilli Sauce

C'est par hasard que je suis tombée la semaine dernière sur Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course une émission diffusée par le Food Network. Un concept qui présente le chef autrement, c'est-à-dire qu'au lieu d'hurler comme un fou, il décline une thématique, un aliment sous toutes ses coutures et nous présente multiple recettes, trucs et astuces, et ce, à la vitesse de l'éclair sans répéter un seul mot.

 

Heureusement qu'on a inventé l'enregistreur numérique, sinon on serait passé à côté de quelque chose de merveilleux... la sweet chilli sauce maison. C'était si bon. J'essayerais cette sauce avec n'importe quoi, que dis-je... je vais essayer cette sauce avec plein d'autres choses c'est certain, car oui c'était vraiment exquis. Déjà qu'à la base, la nourriture asiatique excelle dans la combinaison sucré-salé-épicé, ici on frôle carrément la perfection ...

Sweet Chilli Sauce

Ingrédients
1 piment chili thai émincé avec les graines
2 gousses d'ail émincées
1 c. à thé de de sel
1 c. à table de sucre
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2 c. à table de sauce de poisson
1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
3 c. à table d'huile d'olive
2 oignons verts émincés
1/4 tasse de coriandre hachée
Jus d'une lime

Préparation
Écrasez les 4 premiers ingrédients dans un mortier.
Ajoutez tous les autres ingrédients et bien mélanger.
* Utilisez avec poulet, porc, tofu, crevettes, etc.

Source: Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course, Cooking with chilli

 

J'ai utilisé cette sauce pour faire une recette inspirée du Poulet au chili doux et aux noix de cajou publié dans le Spécial Wok de Marabout Chef.

 

 

Poulet au chili et aux noix de cajou

 

Ingrédients

1 poitrine de poulet en lanières

1 oignon tranché finement

1 gousse d'ail écrasée

Le jus d'une lime

2 c. à table de coriandre hachée

1 c. à table d'huile d'arachide

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1 recette de Sweet Chilli Sauce

1 poivron en lanières

1 paquet de bonsai choy (227 gr)

1/3 tasse de noix de cajou grillées

Sel et poivre

 

 

Préparation

Faire mariner les lanières de poulet avec l'oignon, l'ail, le jus de lime, la coriandre et l'huile au moins 30 minutes.

Couper les bonsai choy en deux et les rincer à l'eau froide.

Dans un wok, faire sauter le poulet par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien doré.

Ensuite, faire sauter les poivrons, puis les réserver avec le poulet cuit.

Faire sauter les bonsai choy, saler, poivrer et les déposer dans un plat de service.

Remettre le poulet et les poivrons dans le wok, ajoutez la sauce et faire revenir jusqu'à ébuillition.

Ajoutez les noix de cajou dans le wok et servir le tout sur les bonsai choy.

 

 



Amor di roquette

Je viens tout juste de recevoir mon magazine Coup de Pouce qui traite de l'amour et qui présente une recette de Salade de roquette à l'orange dans son menu romantique pour 2. Quoi de plus à propos, pour la maniaque de roquette que je suis, que de débuter son blog avec cette recette toute simple ? Je n'allais certainement pas attendre la St-Valentin pour la tester et, contrairement au récent relooking du magazine, je n'ai vraiment pas été déçu. En fait, j'étais curieuse... côté orange, mais cela fait changement des traditionnels citron ou pesto. Le mariage des quelques ingrédients qui composent la salade est réussi, ultra frais et goûteux. J'imagine bien cette salade avec quelques crevettes grillées ou un pavé de saumon; ici, pour un dîner express, ce fût accompagné d'un pain pita.



Salade de roquette à l'orange pour deux

Ingrédients
1/4 tasse de jus d'orange
1 c. à table d'échalote française hachée finement
2 c. à table d'huile d'olive
2 tasses de feuilles de roquette
1 avocat mûr coupé en tranches
1 orange pelée à vif
Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation
Fouetter les trois premiers ingrédients à la fourchette en y ajoutant un peu de poivre.
(La vinaigrette se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur)
Monter la salade en répartissant le reste des ingrédients dans deux assiettes.


Source: Coup de pouce, février 2013