Salade de poulet yakitori

Bon. Je ne sais trop comment décrire ce plat sans vanter mon copain encore une fois, car sincèrement c'était vraiment trop délicieux. Frais, croquant, sucré, salé, santé, merveilleux, tout simplement parfait quand on vient de passer le cap du milieu de semaine et qu'il nous faut un petit coup de pouce pour terminer le tout en beauté. Cette fois, je n'ai rien supervisé, car j'étais bien occupé à jouer avec mon petit coco, le temps passe si vite... Bref, une décadante salade tiède de type asiatique que je vous invite à essayer illico.

 

Et, en passant, juste un petit mot pour vous dire qu'un cher comique prénommé Joel m'a bien eu avec son poisson d'avril... Créer une recette pour le prochain livre de Martin Picard... Eh oui, je suis vraiment nouille, mais on a tellement ri le soir en sachant que ce n'était qu'une blague que ça valait le coup de participer. Encore merci, d'avoir si bien occupé notre lundi de Pâques :)

 

Salade de poulet yakitori

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

 

4 hauts de cuisse de poulet

 

Sauce Tare

1/2 tasse de bouillon de poulet

1/2 tasse de sauce soya

1/3 tasse de mirin (vin de riz sucré)

1/3 tasse de sucre

1 oignon vert, paré, la partie blanche écrasée

1 gousse d'ail, écrasée

1 tranche de gingembre de 1/8 de pouce écrasée

1 lanière de zeste de citron 1/2 x 2 po

1 c. à soupe de miel

 

Salade tiède de bok choy et noix de cajou

Épinards

Coriandre fraîche, hachée,

Roquette

Fèves germées

Bok choy, émincé grossièrement

Noix de cajou

Bouillon de poulet

Sel et poivre

Eau froide

 

Préparation

 

Pour la sauce Tare, mettre le bouillon de poulet, la sauce soya, le mirin, le sucre, le blanc de l'oignon vert, l'ail, le gingembre et le zeste de citron dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.

 

Laisser mijoter 6 à 10 minutes en remuant souvent pour l'empêcher de brûler, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et sirupeuse. Filtrer la sauce et réserver.

 

Enlever la peau et les os des hauts de cuisse, puis les ouvrir en papillon et les badigeonner de sauce Tare.

 

Faire cuire le poulet au BBQ 12 à 15 minutes ou 30 minutes au four préchauffé à 350 F et en badigeonnant le poulet de sauce deux fois. Si cuisson au four, terminer le tout à Broil pour bien caraméliser la sauce sur le poulet.

 

Pour la salade, cuire les épinards 3 minutes dans l'eau salée et refroidir avec de l'eau froide, éponger et réserver.

 

Dans une grande poêle huilée, faire revenir brièvement et un à la fois, les fêves germées, le bok choy et les noix de cajou. Déglacer la poêle avec un peu de bouillon de poulet.

 

Dans un bol, mélanger les épinards, la roquette et la coriandre, ajouter le reste des ingrédients.

 

Déposer le poulet yakitori émincé sur la salade tiède de bok choy.

 

Source : Poulet Yakitori. Steven Raichlen, Planète Barbecue - p.308

               Salade tiède de bok choy. Vincent Chatigny, Bouffe en cavale - Évasion

 

 

 

 

Salade de saumon fumé et d'avocats

Un classique à la maison que cette recette de salade de saumon fumé. C'est tout en délicatesse et en fraîcheur, une vraie petite merveille pour les papilles :)

Salade de saumon fumé et d'avocats

Ingrédients
1/4 tasse huile d'olive
5 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
Sel et poivre
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4 tasses de laitue de type mesclun, mâche, bébé romaine ou roquette.
200 g (+/-) de saumon fumé, coupé en lanières
1 avocat coupé en dés
Quelques rondelles fines d'oignon rouge

Préparation
À l'aide d'une fourchette, mélanger la vinaigrette composée des 4 premiers ingrédients.
Monter la salade en répartissant le reste des ingrédients dans deux assiettes et arroser le tout de vinaigrette.

Aussi simple que ça, bon appétit !!!

Source: Métro, mon épicier - Adaptation de deux recettes

Salade tiède au poulet grillé, vinaigrette crémeuse au chipotle

Ouffff que dire de cette superbe recette prise chez la charmante et pétillante Gabrielle du blog Eat cook and love ? Vous dire que c'est juste trop bon et que le poulet est juste trop débile, tel qu'entendu à la maison, est largement insuffisant... Comme je suis sans mots, je vous conseille simplement de l'essayer, car cette salade, qui provient à la base de Jean-François Plante, est vraiment un coup de coeur qui reviendra assurément sur notre table cet été :)
 

Salade tiède au poulet grillé, vinaigrette crémeuse au chipotle
 

Ingrédients
500 à 600 g de poulet, poitrines ou cuisses sans la peau
2 coeurs de laitue romaine, tronçonnées (mis 4 tasses de romaine)
4 c. à soupe de câpres (omis)
6 fines tranches de proscuitto, cuites et croustillantes, brisées en morceaux
1 tasse de croûtons nature ou à l'ail
1 tasse de parmesan, fraîchement râpé
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Marinade
1 tasse de yogourt nature
2 gousses d'ail fraîchement pressées
1 c. à soupe d'origan séché
1 c. à soupe de thym séché
1 c. à soupe de sel d'ail
2 c. à soupe de jus de lime
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de zeste de lime
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Vinaigrette crémeuse au chipotle
1 tasse de mayonnaise (mis moitié mayo/ moitié yogourt nature)
1/4 tasse de jus de lime
2 gousses d'ail fraîchement pressées
1 c. à soupe de moutarde de dijon (mis à l'ancienne)
1 c. à soupe de purée de chipotle en sauce adobo
Sel et poivre

Préparation
Fouetter les ingrédients de la marinade et y faire mariner le poulet au réfrigérateur de 6 à 12 heures.
Faire cuire le poulet, en poitrines au BBQ préchauffé de 7 à 8 minutes de chaque côté ou au centre du four préchauffé à 450F de 40 à 50 minutes pour des cuisses.

Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à onctuosité.
Mettre la laitue, les câpres, le proscuitto et les croûtons dans un grand saladier.
Ajouter la vinaigrette au goût et mélanger délicatement.
Ajouter le parmesan et mélanger de nouveau.
Déguster avec le poulet encore chaud.

 

Boulettes de thon et salade de carottes

De superbes boulettes croquantes de thon avec de la patate douce et un zeste de lime. Le tout accompagné d'une belle salade de carottes crues au miel et d'une délicieuse trempette de moutarde à l'ancienne.  Je crois qu'on ne peut pas demander mieux  pour un souper de semaine rapide, savoureux et à petit prix :)

 

Boulettes de thon

 

 

Ingrédients

2 patates douces

1 c. à soupe de beurre (facultatif) 

2 conserves de thon dans l'eau

2 oignons verts hachés

1 c. à soupe de moutarde de dijon

Le zeste d'une lime

Poivre

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1 tasse (+/-) de chapelure Panko

1/2 c. à thé de poudre de chili

1/2 c. à thé de cumin en poudre

1 pincée de poivre de cayenne

 

Préparation

Éplucher les patates douces, les couper en morceaux et faire bouillir de 10 à 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter les patates douces cuites et réduire en purée lisse avec le beurre si désiré.

 

Dans un bol, égoutter les conserves de thon et les effilocher à la fourchette.

Ajouter la purée de patates douces, l'oignon vert, la moutarde de dijon et le zeste de lime.

Bien mélanger et poivrer au goût.

 

Dans un autre bol assaisonner la chapelure avec la poudre chili, le cumin et le poivre de cayenne.

Façonner des boules au thon de la taille d'une balle de golf, puis rouler dans la chapelure. Celle-ci collera sans problème, puisque le mélange est relativement humide. Donne environ 15 boulettes.

 

Déposer les boulettes sur une plaque allant au four et faire cuire de 20 à 25 minutes à 400F en les retournant à mi-cuisson.

 

 

Salade de carottes

 

Ingrédients

4 tasses de carottes râpées

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de miel

Le jus d'une lime

1 pincée de cumin

 

* Mélanger le tout dans un grand bol et servir aussitôt.

 

Trempette

 

Ingrédients

1/4 tasse de mayonnaise

1/4 tasse de yogourt nature

1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

1/4 c. à thé de poudre de chili

 

* Mélanger le tout dans un petit bol et servir aussitôt.

Salade mexicaine

Une recette toute simple, rapide, santé et savoureuse. Idéale pour les lunchs, mais j'aime tellement le goût de cette salade qu'il n'est pas rare que l'on en mange pour souper !!! Avec des croustilles de pita, de la guacamole et de la crème sûre piquante, je vous assure que l'on est vite rassasié.

Salade mexicaine

Ingrédients
1 boîte d'haricots mélangés
1/2 tasse de mais en grain
2 oignons verts émincés
20 tomates cerises coupées en deux
1/4 tasse de fromage râpé (facultatif)
laitue (facultatif)
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2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe + 1 c. à thé de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre
Coriandre ou persil frais

Préparation
Rincer les haricots à l'eau froide et bien égoutter.
Mettre les 4 premiers ingrédients dans un bol.
Mélanger l'huile, le balsamique, le jus de citron, le sel et poivre puis ajouter à la salade.
Parsemer de fines herbes.
* Au goût, garnir la salade de fromage et servir sur de la laitue.

Source : Conseils recettes santé, Énergie Cardio

Amor di roquette

Je viens tout juste de recevoir mon magazine Coup de Pouce qui traite de l'amour et qui présente une recette de Salade de roquette à l'orange dans son menu romantique pour 2. Quoi de plus à propos, pour la maniaque de roquette que je suis, que de débuter son blog avec cette recette toute simple ? Je n'allais certainement pas attendre la St-Valentin pour la tester et, contrairement au récent relooking du magazine, je n'ai vraiment pas été déçu. En fait, j'étais curieuse... côté orange, mais cela fait changement des traditionnels citron ou pesto. Le mariage des quelques ingrédients qui composent la salade est réussi, ultra frais et goûteux. J'imagine bien cette salade avec quelques crevettes grillées ou un pavé de saumon; ici, pour un dîner express, ce fût accompagné d'un pain pita.



Salade de roquette à l'orange pour deux

Ingrédients
1/4 tasse de jus d'orange
1 c. à table d'échalote française hachée finement
2 c. à table d'huile d'olive
2 tasses de feuilles de roquette
1 avocat mûr coupé en tranches
1 orange pelée à vif
Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation
Fouetter les trois premiers ingrédients à la fourchette en y ajoutant un peu de poivre.
(La vinaigrette se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur)
Monter la salade en répartissant le reste des ingrédients dans deux assiettes.


Source: Coup de pouce, février 2013