Pain aux canneberges

Qui dit retour au bureau, dit lunch et collation et qui dit vivre à la campagne, dit conduire un minimum de 30 minutes pour se rendre audit boulot !!! En fait, je suis bien contente quand j'ai quelque chose à grignoter dans la voiture le matin, ça commence bien la journée, même si  je n'ai plus à me rendre jusqu'à Montréal comme mon copain qui lutte pour que son lunch traverse le pont  tellement c'est long et plate d'être pris dans le traffic ha! ha! Comme il n'y a rien sur mon chemin, et que ce n'est pas évident de manger un bol de céréales en conduisant, je me suis donnée comme mission de préparer des pains et muffins le dimanche soir. La semaine dernière, j'ai fait ces superbes et délicieux muffins aux pommes et à la mélasse, une recette du blog Tomates cerises et Diamants; sincèrement, merci Andréanne :) Et, cette semaine, en feuilletant le magazine Signé M, je suis tombé sur ce magnifique pain aux canneberges qui est vraiment trop bon. La compotée de canneberges n'est pas trop sucrée et le goût du jus et zeste d'orange est bien balancé, un duo gagnant pour ensoleiller les matinées pluvieuses.

Pain aux canneberges

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/3 c. à thé de bicarbonate de soude
1/3 tasse de beurre, température pièce
1 gousse de vanille fendue et grattée
1/4 tasse de miel
2 oeufs
1 orange, le zeste et le jus
1/2 tasse de babeurre *
3/4 tasse de compotée de canneberges
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Compotée de canneberges
(donne juste assez de compote pour faire deux pains)
1 petite orange pelée, en quartiers
300 g de canneberges surgelées
1/2 gousse de vanille fendue et grattée
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de sucre
1 anis étoilé (omis)
1 1/2 capsules de cardamome
1/2 clou de girofle

* Si vous n'avez pas de babeurre ajoutez 2 c. à thé de jus de citron ou vinaigre blanc à 3/4 tasse de lait et laissez reposer 5 minutes.

Préparation
Préparez la compotée de canneberges.
Dans une casserole, combinez tous les ingrédients et faites cuire à feu doux 30 minutes à couvert.
Laissez refroidir complètement avant de l'utiliser.

Préchauffez le four à 350 F et préparez le pain.

Dans un bol, combinez la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réservez.
Dans un grand bol, à l'aide du batteur électrique, battre le beurre en crème avec la vanille et le miel.
Ajoutez les oeufs un à un en continuant de battre, puis le zeste et le jus d'orange.
Réduire la vitesse du batteur et incorporez le babeurre et les ingrédients secs graduellement, en alternance.
Versez la compotée de canneberges et pliez la pâte 2 ou 3 fois en utilisant une spatule.

Versez le mélange dans un moule à pain beurré et fariné et faire cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents insérer au centre en ressorte propre.

Source : Magazine Signé M, Menu Tradition, mars 2013

Pain aux noix et à la cannelle

Ce pain-gâteau, plutôt rustique à la mie dense, est un incontournable à la maison. La recette provient du livre Les recettes secrètes de nos mères, et effectivement il est juste parfait pour se sucrer le bec sans tomber dans l'excès. Pas trop d'ingrédients, super simple à faire et le goût est juste parfait; on aime !

 

Pain aux noix et à la cannelle

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

1/3 tasse de sucre (moi cassonade)

1/2 tasse de pacanes ou noix de Grenoble grillées, hachées

2c. à thé de cannelle moulue

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2 tasses de farine

1 tasse de sucre (moi cassonade)

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

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1 oeuf

1 tasse de lait

1/3 tasse d'huile végétale

 

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le 1/3 tasse de sucre, les noix et la cannelle. Réserver

Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients secs.

Dans un autre bol, battre l'oeuf à la fourchette. Ajouter le lait et l'huile et mélanger.

Ajouter le mélange d'oeuf aux ingrédients secs en une fois et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus ( la pâte ne sera pas lisse).

 

Verser la moitié de la pâte dans un moule à pain beurré et fariné de 9po x 5po.

Parsemer la moitié du mélange de noix réservé.

Verser le reste de la pâte, puis le reste du mélange de noix.

Passer une spatule en caoutchouc dans la pâte en faisant des mouvements circulaires de haut en bas pour marbrer la pâte.

 

Cuire au four préchauffé à 350F de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Laisser refroidir sur une grille 10 minutes.

 

Se prendre une tranche encore tiède et la manger maintenant ou démouler le pain et le laisser refroidir complètement sur la grille.

Envelopper le pain refroidi de papier d'aluminium et le laisser reposer 2 heures avant de le couper en tranches.

 

Source: Les recettes secrètes de nos mères, Éditions Coup de Pouce

Pain aux bananes et au chocolat

Un pain-gâteau, c'est une valeur sûre qui fait parfaitement l'affaire quand on a pas trop envie de se casser le coco. Et quoi de mieux qu'un bon pain aux bananes et au chocolat pour se sustenter sans trop culpabiliser ? Parce que je dois l'avouer, la tarte au sucre préférée de Sakya m'a hantée toute la fin de semaine. Je venais juste de rater mon gâteau Reine-Elizabeth qu'elle publiait sa recette... J'avais donc pratiquement tous les ingrédients pour la faire et ma rage de sucre était complètement inassouvie. J'en ai quasiement rêvé la nuit de cette tarte et j'en ai parlé au moins trente fois en deux jours !!! Malgré tout, je me suis retenue, mais retenue en me disant  que j'allais attendre le bon moment pour la faire; celui où il y aurait assez de monde pour que j'aille à peine le temps d'en déguster une mini pointe :)  Alors, en attendant ce moment de pure folie, voici ma recette préférée de pain aux bananes qui provient du magazine Coup de pouce.

Pain aux bananes et au chocolat 

«Moelleux, fondant et ultra-gourmand.»

Ingrédients
1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
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3 grosses bananes mûres, écrasées grossièrement
1/2 tasse de yogourt nature
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
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1 oeuf battu
3/4 tasse de sucre (cassonade pour moi)
1/4 tasse d'huile végétale
1 c. à thé de vanille
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4 onz chocolat mi-amer haché grossièrement ( 2 onz pour moi)

Préparation

Chauffer le four à 350F.

Mélanger les 3 premiers ingrédients dans un grand bol.

Dans un second bol, mélanger les bananes, le yogourt et le bicarbonate. Laissez gonfler quelques minutes.

Dans un troisième et dernier bol, mélanger l'oeuf, le sucre, l'huile et la vanille.

À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer le mélange de bananes à celui d'oeuf, puis incorporer ce mélange aux ingrédients secs jusqu'à ce que le pâte soit humide, sans plus.

Incorporer le chocolat haché et verser dans un moule à pain légèrement graissé.

Cuire de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.

Attendre 10 minutes et déguster avec plaisir :)

 

Source : Magazine Coup de pouce, Octobre 2011