Pâtes aux champignons exotiques

Un bon plat de pâtes, c'est merveilleux. Avec une poêlée de champignons, c'est presque divin. Cuisiné par votre douce moitié, là, c'est le paradis ! Oh oui, cuisiné par mon homme, sous mon oeil bienveillant et quelques petits conseils lancés ici et là... Pas que je sois du type castratrice, mais malgré toute sa bonne volonté on dirait un cyclope qui cuisine avec ses pieds :) Mais bon, le résultat vaut mille fois le bordel en cuisine !!!

 

Pâtes aux champignons exotiques

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

2 tasses de pâtes (penne ou tagliatelle)

2 tasses de champignons exotiques (shitake, pleurote et mini bella)

1 tasse de champignons blancs

1 oignon moyen

2 gousses d'ail

2 tranches de prosciutto

2 c. à soupe de pâte de tomate

4 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes

1/2 c. à thé de flocons de piments forts

Parmesan, au goût

Thym frais, au goût

Sel et poivre

 

Préparation

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée selon les indications du fabricant. Égoutter en conservant 1 tasse d'eau de cuisson et réserver.

Émincer finement l'oignon, l'ail et le prosciutto. Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen et faire cuire ce mélange jusqu'à coloration et tendreté, environ 8 minutes. Réserver.

Nettoyer et trancher les champignons, puis les faire cuire en deux parties, 1 à 2 minutes à feu vif, en ajoutant 1 c. à soupe d'huile pour chaque cuisson et en les manipulant le moins possible pour avoir une belle coloration. Réserver.

Faire chauffer la dernière cuillère à soupe d'huile dans la poêle, ajouter la pâte de tomate et les flocons de piments. Cuire 1 minute.

Toujours sur le feu ajouter les pâtes cuites, le mélange oignon/ail/prosciutto et les champignons cuits. Mélanger. Ajouter l'eau de cuisson des pâtes, selon l'onctuosité souhaitée (ici 1/2 tasse) et saler, poivrer. Bien mélanger.

Saupoudrer de parmesan et de thym frais au goût.

 

 

 

 

Farfalle de saumon au cidre

Souvent, ce sont les recettes les plus simples qui nous portent au 7e ciel. Cette recette de pâtes à la crème le démontre bien avec son doux goût de saumon poché au cidre fort. Pourquoi le cidre ? Et bien d'abord parce que c'est un produit local et aussi parce que c'est un produit abordable à découvrir qui fait changement du vin.

Farfalle de saumon au cidre pour 2

 

Ingrédients

350 g de saumon frais sans la peau

1 échalote française émincée

Le jus d'un demi citron

2 tasses de cidre fort

2 à 3 tasses de Farfalle cuites

3/4 tasse de crème champêtre 15%

2 c. à soupe de basilic frais émincé

Pecorino romano au goût

Sel et poivre

 

Préparation

Préchauffer le four à 400F.

Déposer le saumon dans un petit bol allant au four. Ajouter l'échalote et le jus de citron, couvrir de cidre et faire cuire au four à découvert environ 10 minutes pour un saumon mi-cuit. 

Transférer le jus de cuisson dans un chaudron et faire réduire de moitié à feu mi-vif. Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser cuire un autre 3 à 5 minutes en brassant bien. Ajouter les pâtes cuites et le basilic frais puis remuer le tout pour bien réchauffer les pâtes. Parsemer votre plat de fromage au service, c'est divinement bon !!!

 

Événement

Pour les curieux, qui aimeraient découvrir le cidre ou simplement passer un bon moment, mon petit coin de pays organise en février un événement où le cidre est à l'honneur: Le Mondial des cidres de glace . Ça fait changement de la traditionnelle cueillette de pommes. J'y suis allée pour la première fois, l'année dernière,  en me doutant bien qu'il y avait un petit coco dans mon ventre et une semaine plus tard c'était confirmé :) Par chance, j'avais fait attention et j'ai quand même eu beaucoup de plaisir !!!