Saumon à la sauce vierge

Je fais dans la publication nocturne, puisque mon copain a décidé de faire des heures supplémentaires cette nuit en jasant dans son sommeil de formulaire à compléter, ce qui est relativement moins pire que les calculs... et puisqu'il y a des opportunités qui ne se présenteront pas deux fois et que j'ai recommencé à travailler la semaine dernière. Tant qu'à être réveillé, et comme le temps se fait rare, j'ai décidé de faire une pierre deux coups et venir vous présenter une belle recette de saumon, rapide et savoureuse qu'on apprécie beaucoup à la maison :) 

Saumon à la sauce vierge

 

Ingrédients
2 filets de saumon
20 tomates cerises
2 c. à soupe de persil frais
2 c. à soupe de basilic frais
1 gousse d'ail
1/2 c. à soupe de jus de citron
4 c. à thé d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four à 450 °F
Déposer les filets de saumon sur une plaque à cuisson couverte de papier parchemin, saler et poivrer. Cuire 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
Entre-temps, préparer la sauce. Déposer tous les ingrédients qui restent dans le bol du mélangeur ou du robot culinaire et mélanger quelques secondes pour obtenir un concassé de tomates. Saler et poivrer.
Au moment de servir, verser la sauce sur le poisson.

Source: Kilo cardio T.01

 

Pixoeufs au saumon fumé

Les Pixo pearls vous connaissez ? Ce sont de magnifiques petites perles de vinaigre de cidre qui explosent dans la bouche et donnent une petite touche bien sympatique à pas mal n'importe quel plat : canapés, salades, cocktails, etc. Un super produit à petit prix, moins de 10$ la boîte de 4 sachets de 10g, qu'on ne peut qu'apprécier. Ici, avec des oeufs mimosa au saumon fumé, c'était vraiment extra !!!

Pixoeufs au saumon fumé

Ingrédients
5 oeufs
2 tranches de saumon fumé
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à thé de moutarde au raifort
1 concombre libanais
1 sachet de 10g de perles Pixo
Sel, poivre
Fines herbes fraîches au goût (ciboulette, basilic, persil)

Préparation
Dans une casserole, couvrir les oeufs d'eau froide, porter à ébullition et cuire 10 minutes à feu doux.
Enlever du feu, rincer les oeufs à l'eau froide et laisser tempérer quelques minutes avant de les écaler.
Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur.
Enlever les jaunes cuits, les mettre dans un plat et les écraser à la fourchette. Réserver.
Couper le saumon en fines tranches, le concombre en brunoise et ajouter au plat de jaunes d'oeufs.
Ajouter la mayonnaise, la moutarde au raifort, saler et poivrer au goût, puis mélanger.
Farcir les oeufs de ce mélange et disposer dans une assiette de service.
Saupoudrer des perles de vinaigre de cidre et déguster avec des fines herbes fraîches.

Farfalle de saumon au cidre

Souvent, ce sont les recettes les plus simples qui nous portent au 7e ciel. Cette recette de pâtes à la crème le démontre bien avec son doux goût de saumon poché au cidre fort. Pourquoi le cidre ? Et bien d'abord parce que c'est un produit local et aussi parce que c'est un produit abordable à découvrir qui fait changement du vin.

Farfalle de saumon au cidre pour 2

 

Ingrédients

350 g de saumon frais sans la peau

1 échalote française émincée

Le jus d'un demi citron

2 tasses de cidre fort

2 à 3 tasses de Farfalle cuites

3/4 tasse de crème champêtre 15%

2 c. à soupe de basilic frais émincé

Pecorino romano au goût

Sel et poivre

 

Préparation

Préchauffer le four à 400F.

Déposer le saumon dans un petit bol allant au four. Ajouter l'échalote et le jus de citron, couvrir de cidre et faire cuire au four à découvert environ 10 minutes pour un saumon mi-cuit. 

Transférer le jus de cuisson dans un chaudron et faire réduire de moitié à feu mi-vif. Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser cuire un autre 3 à 5 minutes en brassant bien. Ajouter les pâtes cuites et le basilic frais puis remuer le tout pour bien réchauffer les pâtes. Parsemer votre plat de fromage au service, c'est divinement bon !!!

 

Événement

Pour les curieux, qui aimeraient découvrir le cidre ou simplement passer un bon moment, mon petit coin de pays organise en février un événement où le cidre est à l'honneur: Le Mondial des cidres de glace . Ça fait changement de la traditionnelle cueillette de pommes. J'y suis allée pour la première fois, l'année dernière,  en me doutant bien qu'il y avait un petit coco dans mon ventre et une semaine plus tard c'était confirmé :) Par chance, j'avais fait attention et j'ai quand même eu beaucoup de plaisir !!!