Farfalle de saumon au cidre

Souvent, ce sont les recettes les plus simples qui nous portent au 7e ciel. Cette recette de pâtes à la crème le démontre bien avec son doux goût de saumon poché au cidre fort. Pourquoi le cidre ? Et bien d'abord parce que c'est un produit local et aussi parce que c'est un produit abordable à découvrir qui fait changement du vin.

Farfalle de saumon au cidre pour 2

 

Ingrédients

350 g de saumon frais sans la peau

1 échalote française émincée

Le jus d'un demi citron

2 tasses de cidre fort

2 à 3 tasses de Farfalle cuites

3/4 tasse de crème champêtre 15%

2 c. à soupe de basilic frais émincé

Pecorino romano au goût

Sel et poivre

 

Préparation

Préchauffer le four à 400F.

Déposer le saumon dans un petit bol allant au four. Ajouter l'échalote et le jus de citron, couvrir de cidre et faire cuire au four à découvert environ 10 minutes pour un saumon mi-cuit. 

Transférer le jus de cuisson dans un chaudron et faire réduire de moitié à feu mi-vif. Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser cuire un autre 3 à 5 minutes en brassant bien. Ajouter les pâtes cuites et le basilic frais puis remuer le tout pour bien réchauffer les pâtes. Parsemer votre plat de fromage au service, c'est divinement bon !!!

 

Événement

Pour les curieux, qui aimeraient découvrir le cidre ou simplement passer un bon moment, mon petit coin de pays organise en février un événement où le cidre est à l'honneur: Le Mondial des cidres de glace . Ça fait changement de la traditionnelle cueillette de pommes. J'y suis allée pour la première fois, l'année dernière,  en me doutant bien qu'il y avait un petit coco dans mon ventre et une semaine plus tard c'était confirmé :) Par chance, j'avais fait attention et j'ai quand même eu beaucoup de plaisir !!!



  

 

2 en 1 : Boeuf faux-bourg

En cuisine, il suffit d'un peu de créativité pour transformer un simple restant en magnifique nouveau repas. Ce concept a d'ailleurs été abordé récemment dans un magazine Ricardo qui présentait d'abord une recette de Porc braisé à l'oignon puis une Macaronade pour le lendemain; deux excellentes recettes que je vous recommande fortement.

Étrangement, il est rare que nous ayons des restes à la maison. J'en profite donc pour vous présenter deux recettes soit un délicieux sandwich composé d'un reste de faux Boeuf bourguignon. En fait, au lieu du classique vin de Bourgogne, j'ai utilisé ce Merlot Grand Sud qui dit-on est le vin le plus populaire de la SAQ ; je n'ai pas de difficulté à le croire... 11,25$ pour un litre, moi ça me plaît et surtout quand j'ai besoin de deux tasses pour une seule recette !!!

2. Sandwich au boeuf faux-bourg

Ingrédients
1 pain ciabatta
1/2 tasse de boeuf faux-bourg
2 tranches de fromage à Raclette
1/2 tasse de bébé épinard
1 c. à thé moutarde de dijon
1.c à thé d'huile d'olive
Poivre du moulin

Préparation
Positionner le four à broil.
Réchauffer le boeuf dans son jus et y écraser la viande grossièrement.
Trancher le pain sur le sens de la longueur.
Mélanger les épinards avec la moutarde et l'huile, puis étaler le tout sur les deux côtés du pain.
Ajouter le mélange de viande chaud sur les feuilles d'épinards (cela permet de ne pas mouiller le pain).
Ajouter le fromage à Raclette, poivrer et griller au four quelques minutes.

 

 

1. Boeuf faux-bourg (4 personnes)

 

Ingrédients

0,8 à 1 kg de boeuf en cubes

2 c. à soupe de moutarde de dijon

1/4 tasse de farine assaissonnée (thym, origan, persil, sel et poivre) 

4 gousses d'ail

1 échalote française

2 oignons coupés en quartier

1 feuille de laurier

2 tasses de vin

2 tasses de bouillon de boeuf

4 tranches de bacon

1 barquette de champignons coupés en deux

2 carottes coupées en tronçons

Huile d'olive et beurre

 

Préparation

Préchauffer le four à 350F.

Enrober les cubes de boeuf de moutarde puis de farine assaissonnée.

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile et beurre, y faire dorer les cubes une moitié à la fois et réserver dans une cocotte allant au four.

Faire dorer, dans la même casserole, les quartiers d'oignon, le bacon, l'ail et l'échalote française. Déglacer avec le vin, laisser mijoter quelques minutes et ajouter le bouillon de boeuf en mélangeant bien. Ajouter le tout et la feuille de laurier à la cocotte contenant la viande.

Faire cuire à couvert 1 h 30. Ajouter les carottes et les champignons, puis poursuivre la cuisson à couvert 45 minutes de plus.

 

 

Amor di roquette

Je viens tout juste de recevoir mon magazine Coup de Pouce qui traite de l'amour et qui présente une recette de Salade de roquette à l'orange dans son menu romantique pour 2. Quoi de plus à propos, pour la maniaque de roquette que je suis, que de débuter son blog avec cette recette toute simple ? Je n'allais certainement pas attendre la St-Valentin pour la tester et, contrairement au récent relooking du magazine, je n'ai vraiment pas été déçu. En fait, j'étais curieuse... côté orange, mais cela fait changement des traditionnels citron ou pesto. Le mariage des quelques ingrédients qui composent la salade est réussi, ultra frais et goûteux. J'imagine bien cette salade avec quelques crevettes grillées ou un pavé de saumon; ici, pour un dîner express, ce fût accompagné d'un pain pita.



Salade de roquette à l'orange pour deux

Ingrédients
1/4 tasse de jus d'orange
1 c. à table d'échalote française hachée finement
2 c. à table d'huile d'olive
2 tasses de feuilles de roquette
1 avocat mûr coupé en tranches
1 orange pelée à vif
Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation
Fouetter les trois premiers ingrédients à la fourchette en y ajoutant un peu de poivre.
(La vinaigrette se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur)
Monter la salade en répartissant le reste des ingrédients dans deux assiettes.


Source: Coup de pouce, février 2013

Et une de plus !

Janvier, étape charnière de l'année où l'art de se ressasser des résolutions, souvent pas si nouvelles, et de se convaincre de les entreprendre frôle l'excès. Janvier 2013, la fin du monde n'a pas eu lieu... on a donc le plaisir de procrastiner encore un peu ! Eh oui, tenez-vous le pour dit, il y a du lousse pour remettre à demain la to do list.

 

De mon côté, il y a une chose que j'ai enfin décidé d'entreprendre et, vous l'aurez deviné, c'est la création de ce blog. C'est un projet qui me trottait sérieusement dans la tête depuis quelques années. Après avoir suivi religieusement plusieurs blogs culinaires qui m'ont fait saliver, m'être adonnée à des heures de yeuxtage de recettes, ce que mon copain appelle des séances de food porn, je me lance avec mon tout premier blog KriKri dans les pommes...

 

Je me présente, Kristina, passionnée et amoureuse d'une cuisine simple aux inspirations diverses. Mes origines sont haitiennes et marocaines, une pure folie de métissage, mais j'ai été élevé par ma merveilleuse tante qui est une québécoise pure laine. Un employeur m'a déjà lancé : « Alors toi à Noel, tu manges de la tourtière, des bananes plantains et du couscous !!!» Oui et non... comme je le disais mes inspirations culinaires sont diverses, mais pas aussi excentrique que ça... et le couscous j'aime pas, désolé. Enfant, j'avais plus de plaisir à noter méthodiquement les recettes des émissions de Jean Soulard, qu'à m'exercer au salon devant EnfantForme, même si je n'avais aucune idée de ce qu'était du Vinaigre de Xéres...

 

C'est ce que je souhaite partager via ce blog, mon amour d'une nourriture saine, goûteuse et variée. Et pourquoi les pommes, et bien c'est d'abord parce qu'il y a une centaine de pommiers sur mon terrain et que côté dessert... j'ai beaucoup de chemin à faire. Comme je suis maman d'un petit trésor d'à peine trois mois, je souhaite parfaire mes compétences à ce niveau question de pouvoir lui faire plaisir avec autre chose que des Gâteaux V !!!

 

Et une de plus ! bien c'est simplement que malgré toutes mes bonnes intentions, les recettes que je vous présenterai sur ce blog  risquent d'être principalement des reprises, parfois modifiées, de ce cher Ricardo qui tient une place immense dans mon coeur, ainsi que des recettes provenant d'autres chefs, livres, et magazines qui font souvent le tour de la blogosphère. Je m'en excuse à l'avance.

 

Au plaisir :)