Patatas bravas

Les patatas bravas sont une des tapas parmi les plus typiques en Espagne. Il s'agit de pommes de terre coupées en cubes irréguliers et frites dans l'huile d'olive avec quelques gousses d'ail. - Wikipédia

Ok, quand je cite wikipédia c'est que j'ai vraiment rien à dire ou dans le cas présent que j'essaye vraiment de passer incognito; après plus de 6 mois d'absence j'ai un peu honte de publier, à titre de comeback, une recette de patates mais faut dire qu'elles étaient vraiment (3e fois) bonnes :)

Comme j'ai un petit trésor d'amour qui découvre les joies de la vie, j'essaye de concoter des plats goûteux, mais pas trop épicés. Je vous suggère donc d'ajouter un élément piquant de votre choix, pimenton, sambal, sriracha, etc. , afin de donner à cet accompagnement un petit kick tel qu'il se doit.

Patatas bravas

Ingrédients

10 pommes de terre grelots, en quartier
1 petit oignon, émincé finement
2 gousses d'ail hachées
1 tomate en dés
1/4 tasse d'huile d'olive
1/3 tasse d'eau
1 c. à soupe persil séché
Persil frais
Sel et poivre

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon avec couvercle, et y faire rôtir les pommes de terre 7 minutes.
Ajouter l'oignon et cuire un autre 5 minutes à feu moyen.
Ajouter l'ail, la tomate, le sel et le poivre et couvrir pour 5 minutes, toujours à feu moyen.
Ajouter l'eau et le persil séché puis faire cuire à couvert pour un dernier 5 à 10 minutes, ou jusqu'à onctuosité.
Parsemer de persil frais, d'un filet d'huile d'olive ou d'une huile pimentée.

Salade de poulet yakitori

Bon. Je ne sais trop comment décrire ce plat sans vanter mon copain encore une fois, car sincèrement c'était vraiment trop délicieux. Frais, croquant, sucré, salé, santé, merveilleux, tout simplement parfait quand on vient de passer le cap du milieu de semaine et qu'il nous faut un petit coup de pouce pour terminer le tout en beauté. Cette fois, je n'ai rien supervisé, car j'étais bien occupé à jouer avec mon petit coco, le temps passe si vite... Bref, une décadante salade tiède de type asiatique que je vous invite à essayer illico.

 

Et, en passant, juste un petit mot pour vous dire qu'un cher comique prénommé Joel m'a bien eu avec son poisson d'avril... Créer une recette pour le prochain livre de Martin Picard... Eh oui, je suis vraiment nouille, mais on a tellement ri le soir en sachant que ce n'était qu'une blague que ça valait le coup de participer. Encore merci, d'avoir si bien occupé notre lundi de Pâques :)

 

Salade de poulet yakitori

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

 

4 hauts de cuisse de poulet

 

Sauce Tare

1/2 tasse de bouillon de poulet

1/2 tasse de sauce soya

1/3 tasse de mirin (vin de riz sucré)

1/3 tasse de sucre

1 oignon vert, paré, la partie blanche écrasée

1 gousse d'ail, écrasée

1 tranche de gingembre de 1/8 de pouce écrasée

1 lanière de zeste de citron 1/2 x 2 po

1 c. à soupe de miel

 

Salade tiède de bok choy et noix de cajou

Épinards

Coriandre fraîche, hachée,

Roquette

Fèves germées

Bok choy, émincé grossièrement

Noix de cajou

Bouillon de poulet

Sel et poivre

Eau froide

 

Préparation

 

Pour la sauce Tare, mettre le bouillon de poulet, la sauce soya, le mirin, le sucre, le blanc de l'oignon vert, l'ail, le gingembre et le zeste de citron dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.

 

Laisser mijoter 6 à 10 minutes en remuant souvent pour l'empêcher de brûler, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et sirupeuse. Filtrer la sauce et réserver.

 

Enlever la peau et les os des hauts de cuisse, puis les ouvrir en papillon et les badigeonner de sauce Tare.

 

Faire cuire le poulet au BBQ 12 à 15 minutes ou 30 minutes au four préchauffé à 350 F et en badigeonnant le poulet de sauce deux fois. Si cuisson au four, terminer le tout à Broil pour bien caraméliser la sauce sur le poulet.

 

Pour la salade, cuire les épinards 3 minutes dans l'eau salée et refroidir avec de l'eau froide, éponger et réserver.

 

Dans une grande poêle huilée, faire revenir brièvement et un à la fois, les fêves germées, le bok choy et les noix de cajou. Déglacer la poêle avec un peu de bouillon de poulet.

 

Dans un bol, mélanger les épinards, la roquette et la coriandre, ajouter le reste des ingrédients.

 

Déposer le poulet yakitori émincé sur la salade tiède de bok choy.

 

Source : Poulet Yakitori. Steven Raichlen, Planète Barbecue - p.308

               Salade tiède de bok choy. Vincent Chatigny, Bouffe en cavale - Évasion

 

 

 

 

Salade de saumon fumé et d'avocats

Un classique à la maison que cette recette de salade de saumon fumé. C'est tout en délicatesse et en fraîcheur, une vraie petite merveille pour les papilles :)

Salade de saumon fumé et d'avocats

Ingrédients
1/4 tasse huile d'olive
5 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
Sel et poivre
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4 tasses de laitue de type mesclun, mâche, bébé romaine ou roquette.
200 g (+/-) de saumon fumé, coupé en lanières
1 avocat coupé en dés
Quelques rondelles fines d'oignon rouge

Préparation
À l'aide d'une fourchette, mélanger la vinaigrette composée des 4 premiers ingrédients.
Monter la salade en répartissant le reste des ingrédients dans deux assiettes et arroser le tout de vinaigrette.

Aussi simple que ça, bon appétit !!!

Source: Métro, mon épicier - Adaptation de deux recettes

Hot Chicken

Oh la la, le comble du bonheur que cette belle recette d'Hot Chicken. Une recette d'À la Distasio que mon copain m'a gentiment préparé vendredi soir; l'odeur dans la maison quand je suis arrivée du boulot est indescriptible et la sauce était tellement bonne que je l'aurais toute bu. Je ne suis pas fan du pain mouillé, alors prendre un petit pain buns avec une croûte aide à apprécier le plat comme il se doit.

Hot Chicken 4 à 6 portions

Ingrédients
4 cuisses de poulet (pris un petit poulet entier coupé en morceaux)
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre
1 oignon coupé en dés
1 grosse carotte coupée en dés
2 branches de céleri coupées en dés (omis)
2 gousses d'ail pelées et écrasées
7 à 8 tiges de thym frais
2 feuilles de laurier
3 c. à soupe de pâte de tomate
2 c. à soupe de farine
1/2 tasse de vin rouge
3 2/3 tasses de bouillon de poulet
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Petits pois frais ou congelés, cuits et refroidis
Persil et/ou ciboulette
Pain blanc tranché ou buns
Sel et poivre du moulin

Préparation
Préchauffer le four à 350 F et saler le poulet.
Dans une cocotte, chauffer l'huile et le beurre à feu élevé et saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Retirer de la poêle et enlever un peu de gras si nécessaire.
Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, le thym, le laurier et bien colorer.
Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger. Ajouter la farine, bien mélanger, puis déglacer au vin rouge.

Porter à ébullition et remettre le poulet dans la cocotte, ajouter le bouillon et porter à nouveau à ébullition. Enfourner à couvert et cuire pendant environ 1 h 15.

Désosser le poulet et effilocher la viande.
Faire réduire le jus de cuisson pendant 15 minutes en écumant au besoin.
Retirer les feuilles de laurier et les tiges de thym. À l'aide d'un mélangeur à main, réduire la sauce et les légumes en purée.Vérifier l'assaisonnement.
Déposer l'effiloché de poulet dans la sauce et réserver à feu doux.

Napper le pain de sauce au poulet, garnir de petit pois et de fines herbes.

Source: À la Distasio, Hot Chicken par Martin Juneau

Pain aux canneberges

Qui dit retour au bureau, dit lunch et collation et qui dit vivre à la campagne, dit conduire un minimum de 30 minutes pour se rendre audit boulot !!! En fait, je suis bien contente quand j'ai quelque chose à grignoter dans la voiture le matin, ça commence bien la journée, même si  je n'ai plus à me rendre jusqu'à Montréal comme mon copain qui lutte pour que son lunch traverse le pont  tellement c'est long et plate d'être pris dans le traffic ha! ha! Comme il n'y a rien sur mon chemin, et que ce n'est pas évident de manger un bol de céréales en conduisant, je me suis donnée comme mission de préparer des pains et muffins le dimanche soir. La semaine dernière, j'ai fait ces superbes et délicieux muffins aux pommes et à la mélasse, une recette du blog Tomates cerises et Diamants; sincèrement, merci Andréanne :) Et, cette semaine, en feuilletant le magazine Signé M, je suis tombé sur ce magnifique pain aux canneberges qui est vraiment trop bon. La compotée de canneberges n'est pas trop sucrée et le goût du jus et zeste d'orange est bien balancé, un duo gagnant pour ensoleiller les matinées pluvieuses.

Pain aux canneberges

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/3 c. à thé de bicarbonate de soude
1/3 tasse de beurre, température pièce
1 gousse de vanille fendue et grattée
1/4 tasse de miel
2 oeufs
1 orange, le zeste et le jus
1/2 tasse de babeurre *
3/4 tasse de compotée de canneberges
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Compotée de canneberges
(donne juste assez de compote pour faire deux pains)
1 petite orange pelée, en quartiers
300 g de canneberges surgelées
1/2 gousse de vanille fendue et grattée
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de sucre
1 anis étoilé (omis)
1 1/2 capsules de cardamome
1/2 clou de girofle

* Si vous n'avez pas de babeurre ajoutez 2 c. à thé de jus de citron ou vinaigre blanc à 3/4 tasse de lait et laissez reposer 5 minutes.

Préparation
Préparez la compotée de canneberges.
Dans une casserole, combinez tous les ingrédients et faites cuire à feu doux 30 minutes à couvert.
Laissez refroidir complètement avant de l'utiliser.

Préchauffez le four à 350 F et préparez le pain.

Dans un bol, combinez la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réservez.
Dans un grand bol, à l'aide du batteur électrique, battre le beurre en crème avec la vanille et le miel.
Ajoutez les oeufs un à un en continuant de battre, puis le zeste et le jus d'orange.
Réduire la vitesse du batteur et incorporez le babeurre et les ingrédients secs graduellement, en alternance.
Versez la compotée de canneberges et pliez la pâte 2 ou 3 fois en utilisant une spatule.

Versez le mélange dans un moule à pain beurré et fariné et faire cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents insérer au centre en ressorte propre.

Source : Magazine Signé M, Menu Tradition, mars 2013

Saumon à la sauce vierge

Je fais dans la publication nocturne, puisque mon copain a décidé de faire des heures supplémentaires cette nuit en jasant dans son sommeil de formulaire à compléter, ce qui est relativement moins pire que les calculs... et puisqu'il y a des opportunités qui ne se présenteront pas deux fois et que j'ai recommencé à travailler la semaine dernière. Tant qu'à être réveillé, et comme le temps se fait rare, j'ai décidé de faire une pierre deux coups et venir vous présenter une belle recette de saumon, rapide et savoureuse qu'on apprécie beaucoup à la maison :) 

Saumon à la sauce vierge

 

Ingrédients
2 filets de saumon
20 tomates cerises
2 c. à soupe de persil frais
2 c. à soupe de basilic frais
1 gousse d'ail
1/2 c. à soupe de jus de citron
4 c. à thé d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four à 450 °F
Déposer les filets de saumon sur une plaque à cuisson couverte de papier parchemin, saler et poivrer. Cuire 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
Entre-temps, préparer la sauce. Déposer tous les ingrédients qui restent dans le bol du mélangeur ou du robot culinaire et mélanger quelques secondes pour obtenir un concassé de tomates. Saler et poivrer.
Au moment de servir, verser la sauce sur le poisson.

Source: Kilo cardio T.01

 

Cupcakes au citron

Oh la la, je suis bien contente d'avoir réussi ces délicieux petits gâteaux au citron. J'ai utilisé des citrons Meyer et le résultat était goûteux et moelleux, malgré l'apparence douteuse de mon glaçage... Après quelques recherches, je crois que c'est simplement parce que je l'ai battu trop longtemps, mais je n'en suis pas certaine ... En fait, mon talon d'Achille c'est la pâtisserie. Vous devez vous dire que faire des petits gâteaux ce n'est pas sorcier, mais moi, ça me met dans tous mes états. Dès que j'essaye une recette de gâteau, biscuits, brioches, cupcakes, peu importe, je ne me contrôle plus, ni moi, ni le batteur électrique; j'ai chaud, je marmonne et peste contre les cuillères à mesurer en vérifiant trois fois si j'ai bien la bonne pour mesurer tel ingrédient, le beurre revole partout et la farine monte jusqu'au plafond, je suis nul, nul, nul, c'est fou !!! Mais, je me dis qu'avec de la pratique je vais finir pas maîtriser la chose et en attendant, ça fait toujours bien rire monsieur qui se régal tout de même !

Cupcakes au citron

Ingrédients pour 12 cupcakes

Cupcakes

1 1/4 tasses de farine à gâteau

1 c. à thé de poudre à pâte

1/8 c. à thé de sel

1/2 tasse de beurre non salé, température pièce

1 tasse de sucre

2 gros oeufs

1 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de zeste de citron

1 c. à thé d'extrait de vanille

1/2 tasse de lait

Glaçage

1/2 tasse de beurre non salé, température pièce

4 onz de fromage à la crème, température pièce

2 c. à thé de zeste de citron

1c. à thé d'extrait de vanille

2 tasses de sucre en poudre

  

Préparation

Préchauffer le four à 350F et placer la grille au centre.

Mettre la farine, la poudre à pâte et le sel dans un moyen bol. Réserver.

Dans un grand bol et à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne, 2 minutes.

Arrêter le batteur, racler les bords du bols et ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.

Ajouter le jus et le zeste de citron, la vanille et battre 2 minutes.

À basse vitesse, ajouter en alternant les ingrédients secs (3) et le lait (2).

Bien battre jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée et que le mélange semble lisse.

Remplir des caissettes de papier d'environ 1/4 tasse du mélange et à environ 1/2 pouce du rebord.

Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir.

Pour le glaçage, mettre le beurre, le fromage à la crème, le zeste de citron et la vanille dans un grand bol, puis battre à basse vitesse 1 minute.

Ajouter le sucre en poudre, mélanger environ 1 minute, puis battre à vitesse moyenne 1 minute de plus pour que le glaçage soit lisse et brillant.

Décorer vos cupcakes en utilisant 3 c. à soupe de glaçage par petit gâteau.

Source : Styleathome.com 'Lemon cupcakes with lemon cream cheese frosting'