Hot Chicken

Oh la la, le comble du bonheur que cette belle recette d'Hot Chicken. Une recette d'À la Distasio que mon copain m'a gentiment préparé vendredi soir; l'odeur dans la maison quand je suis arrivée du boulot est indescriptible et la sauce était tellement bonne que je l'aurais toute bu. Je ne suis pas fan du pain mouillé, alors prendre un petit pain buns avec une croûte aide à apprécier le plat comme il se doit.

Hot Chicken 4 à 6 portions

Ingrédients
4 cuisses de poulet (pris un petit poulet entier coupé en morceaux)
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de beurre
1 oignon coupé en dés
1 grosse carotte coupée en dés
2 branches de céleri coupées en dés (omis)
2 gousses d'ail pelées et écrasées
7 à 8 tiges de thym frais
2 feuilles de laurier
3 c. à soupe de pâte de tomate
2 c. à soupe de farine
1/2 tasse de vin rouge
3 2/3 tasses de bouillon de poulet
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Petits pois frais ou congelés, cuits et refroidis
Persil et/ou ciboulette
Pain blanc tranché ou buns
Sel et poivre du moulin

Préparation
Préchauffer le four à 350 F et saler le poulet.
Dans une cocotte, chauffer l'huile et le beurre à feu élevé et saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Retirer de la poêle et enlever un peu de gras si nécessaire.
Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, le thym, le laurier et bien colorer.
Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger. Ajouter la farine, bien mélanger, puis déglacer au vin rouge.

Porter à ébullition et remettre le poulet dans la cocotte, ajouter le bouillon et porter à nouveau à ébullition. Enfourner à couvert et cuire pendant environ 1 h 15.

Désosser le poulet et effilocher la viande.
Faire réduire le jus de cuisson pendant 15 minutes en écumant au besoin.
Retirer les feuilles de laurier et les tiges de thym. À l'aide d'un mélangeur à main, réduire la sauce et les légumes en purée.Vérifier l'assaisonnement.
Déposer l'effiloché de poulet dans la sauce et réserver à feu doux.

Napper le pain de sauce au poulet, garnir de petit pois et de fines herbes.

Source: À la Distasio, Hot Chicken par Martin Juneau

Pain aux canneberges

Qui dit retour au bureau, dit lunch et collation et qui dit vivre à la campagne, dit conduire un minimum de 30 minutes pour se rendre audit boulot !!! En fait, je suis bien contente quand j'ai quelque chose à grignoter dans la voiture le matin, ça commence bien la journée, même si  je n'ai plus à me rendre jusqu'à Montréal comme mon copain qui lutte pour que son lunch traverse le pont  tellement c'est long et plate d'être pris dans le traffic ha! ha! Comme il n'y a rien sur mon chemin, et que ce n'est pas évident de manger un bol de céréales en conduisant, je me suis donnée comme mission de préparer des pains et muffins le dimanche soir. La semaine dernière, j'ai fait ces superbes et délicieux muffins aux pommes et à la mélasse, une recette du blog Tomates cerises et Diamants; sincèrement, merci Andréanne :) Et, cette semaine, en feuilletant le magazine Signé M, je suis tombé sur ce magnifique pain aux canneberges qui est vraiment trop bon. La compotée de canneberges n'est pas trop sucrée et le goût du jus et zeste d'orange est bien balancé, un duo gagnant pour ensoleiller les matinées pluvieuses.

Pain aux canneberges

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/3 c. à thé de bicarbonate de soude
1/3 tasse de beurre, température pièce
1 gousse de vanille fendue et grattée
1/4 tasse de miel
2 oeufs
1 orange, le zeste et le jus
1/2 tasse de babeurre *
3/4 tasse de compotée de canneberges
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Compotée de canneberges
(donne juste assez de compote pour faire deux pains)
1 petite orange pelée, en quartiers
300 g de canneberges surgelées
1/2 gousse de vanille fendue et grattée
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de sucre
1 anis étoilé (omis)
1 1/2 capsules de cardamome
1/2 clou de girofle

* Si vous n'avez pas de babeurre ajoutez 2 c. à thé de jus de citron ou vinaigre blanc à 3/4 tasse de lait et laissez reposer 5 minutes.

Préparation
Préparez la compotée de canneberges.
Dans une casserole, combinez tous les ingrédients et faites cuire à feu doux 30 minutes à couvert.
Laissez refroidir complètement avant de l'utiliser.

Préchauffez le four à 350 F et préparez le pain.

Dans un bol, combinez la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réservez.
Dans un grand bol, à l'aide du batteur électrique, battre le beurre en crème avec la vanille et le miel.
Ajoutez les oeufs un à un en continuant de battre, puis le zeste et le jus d'orange.
Réduire la vitesse du batteur et incorporez le babeurre et les ingrédients secs graduellement, en alternance.
Versez la compotée de canneberges et pliez la pâte 2 ou 3 fois en utilisant une spatule.

Versez le mélange dans un moule à pain beurré et fariné et faire cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents insérer au centre en ressorte propre.

Source : Magazine Signé M, Menu Tradition, mars 2013

Saumon à la sauce vierge

Je fais dans la publication nocturne, puisque mon copain a décidé de faire des heures supplémentaires cette nuit en jasant dans son sommeil de formulaire à compléter, ce qui est relativement moins pire que les calculs... et puisqu'il y a des opportunités qui ne se présenteront pas deux fois et que j'ai recommencé à travailler la semaine dernière. Tant qu'à être réveillé, et comme le temps se fait rare, j'ai décidé de faire une pierre deux coups et venir vous présenter une belle recette de saumon, rapide et savoureuse qu'on apprécie beaucoup à la maison :) 

Saumon à la sauce vierge

 

Ingrédients
2 filets de saumon
20 tomates cerises
2 c. à soupe de persil frais
2 c. à soupe de basilic frais
1 gousse d'ail
1/2 c. à soupe de jus de citron
4 c. à thé d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four à 450 °F
Déposer les filets de saumon sur une plaque à cuisson couverte de papier parchemin, saler et poivrer. Cuire 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
Entre-temps, préparer la sauce. Déposer tous les ingrédients qui restent dans le bol du mélangeur ou du robot culinaire et mélanger quelques secondes pour obtenir un concassé de tomates. Saler et poivrer.
Au moment de servir, verser la sauce sur le poisson.

Source: Kilo cardio T.01

 

Cupcakes au citron

Oh la la, je suis bien contente d'avoir réussi ces délicieux petits gâteaux au citron. J'ai utilisé des citrons Meyer et le résultat était goûteux et moelleux, malgré l'apparence douteuse de mon glaçage... Après quelques recherches, je crois que c'est simplement parce que je l'ai battu trop longtemps, mais je n'en suis pas certaine ... En fait, mon talon d'Achille c'est la pâtisserie. Vous devez vous dire que faire des petits gâteaux ce n'est pas sorcier, mais moi, ça me met dans tous mes états. Dès que j'essaye une recette de gâteau, biscuits, brioches, cupcakes, peu importe, je ne me contrôle plus, ni moi, ni le batteur électrique; j'ai chaud, je marmonne et peste contre les cuillères à mesurer en vérifiant trois fois si j'ai bien la bonne pour mesurer tel ingrédient, le beurre revole partout et la farine monte jusqu'au plafond, je suis nul, nul, nul, c'est fou !!! Mais, je me dis qu'avec de la pratique je vais finir pas maîtriser la chose et en attendant, ça fait toujours bien rire monsieur qui se régal tout de même !

Cupcakes au citron

Ingrédients pour 12 cupcakes

Cupcakes

1 1/4 tasses de farine à gâteau

1 c. à thé de poudre à pâte

1/8 c. à thé de sel

1/2 tasse de beurre non salé, température pièce

1 tasse de sucre

2 gros oeufs

1 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de zeste de citron

1 c. à thé d'extrait de vanille

1/2 tasse de lait

Glaçage

1/2 tasse de beurre non salé, température pièce

4 onz de fromage à la crème, température pièce

2 c. à thé de zeste de citron

1c. à thé d'extrait de vanille

2 tasses de sucre en poudre

  

Préparation

Préchauffer le four à 350F et placer la grille au centre.

Mettre la farine, la poudre à pâte et le sel dans un moyen bol. Réserver.

Dans un grand bol et à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne, 2 minutes.

Arrêter le batteur, racler les bords du bols et ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.

Ajouter le jus et le zeste de citron, la vanille et battre 2 minutes.

À basse vitesse, ajouter en alternant les ingrédients secs (3) et le lait (2).

Bien battre jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée et que le mélange semble lisse.

Remplir des caissettes de papier d'environ 1/4 tasse du mélange et à environ 1/2 pouce du rebord.

Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir.

Pour le glaçage, mettre le beurre, le fromage à la crème, le zeste de citron et la vanille dans un grand bol, puis battre à basse vitesse 1 minute.

Ajouter le sucre en poudre, mélanger environ 1 minute, puis battre à vitesse moyenne 1 minute de plus pour que le glaçage soit lisse et brillant.

Décorer vos cupcakes en utilisant 3 c. à soupe de glaçage par petit gâteau.

Source : Styleathome.com 'Lemon cupcakes with lemon cream cheese frosting'

Soupe au chou et au jambon

Si vous avez le goût d'une bonne soupe comme chez grand-mère, prête en moins de 30 minutes, c'est cette recette qu'il vous faut !!! J'ai déniché cette petite merveille, et plusieurs autres, dans le magazine Ricardo Spécial manger en famille. C'est maintenant un classique à la maison, parfait pour un dîner qui réchauffe le coeur :)

 

Soupe au chou et au jambon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

1 sac de salade de chou râpé du commerce (454g) ou 4 tasses de chou vert émincé et 1 carotte râpée

8 pommes de terre grelots rouges coupées en quartiers (moi 3 panais coupés en dés)

4 oignons verts, émincés

1 tasse de jambon, coupé en dés

5 tasses de bouillon de poulet

Poivre

 

Préparation

Dans une grande casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Poivrer.

Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Rectifier l'assaisonnement.

 

* Servir avec du pain beurré ou des biscuits soda :)

Source : Ricardo, Spécial manger en famille

Pâtes aux champignons exotiques

Un bon plat de pâtes, c'est merveilleux. Avec une poêlée de champignons, c'est presque divin. Cuisiné par votre douce moitié, là, c'est le paradis ! Oh oui, cuisiné par mon homme, sous mon oeil bienveillant et quelques petits conseils lancés ici et là... Pas que je sois du type castratrice, mais malgré toute sa bonne volonté on dirait un cyclope qui cuisine avec ses pieds :) Mais bon, le résultat vaut mille fois le bordel en cuisine !!!

 

Pâtes aux champignons exotiques

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

2 tasses de pâtes (penne ou tagliatelle)

2 tasses de champignons exotiques (shitake, pleurote et mini bella)

1 tasse de champignons blancs

1 oignon moyen

2 gousses d'ail

2 tranches de prosciutto

2 c. à soupe de pâte de tomate

4 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes

1/2 c. à thé de flocons de piments forts

Parmesan, au goût

Thym frais, au goût

Sel et poivre

 

Préparation

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée selon les indications du fabricant. Égoutter en conservant 1 tasse d'eau de cuisson et réserver.

Émincer finement l'oignon, l'ail et le prosciutto. Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen et faire cuire ce mélange jusqu'à coloration et tendreté, environ 8 minutes. Réserver.

Nettoyer et trancher les champignons, puis les faire cuire en deux parties, 1 à 2 minutes à feu vif, en ajoutant 1 c. à soupe d'huile pour chaque cuisson et en les manipulant le moins possible pour avoir une belle coloration. Réserver.

Faire chauffer la dernière cuillère à soupe d'huile dans la poêle, ajouter la pâte de tomate et les flocons de piments. Cuire 1 minute.

Toujours sur le feu ajouter les pâtes cuites, le mélange oignon/ail/prosciutto et les champignons cuits. Mélanger. Ajouter l'eau de cuisson des pâtes, selon l'onctuosité souhaitée (ici 1/2 tasse) et saler, poivrer. Bien mélanger.

Saupoudrer de parmesan et de thym frais au goût.

 

 

 

 

Pixoeufs au saumon fumé

Les Pixo pearls vous connaissez ? Ce sont de magnifiques petites perles de vinaigre de cidre qui explosent dans la bouche et donnent une petite touche bien sympatique à pas mal n'importe quel plat : canapés, salades, cocktails, etc. Un super produit à petit prix, moins de 10$ la boîte de 4 sachets de 10g, qu'on ne peut qu'apprécier. Ici, avec des oeufs mimosa au saumon fumé, c'était vraiment extra !!!

Pixoeufs au saumon fumé

Ingrédients
5 oeufs
2 tranches de saumon fumé
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à thé de moutarde au raifort
1 concombre libanais
1 sachet de 10g de perles Pixo
Sel, poivre
Fines herbes fraîches au goût (ciboulette, basilic, persil)

Préparation
Dans une casserole, couvrir les oeufs d'eau froide, porter à ébullition et cuire 10 minutes à feu doux.
Enlever du feu, rincer les oeufs à l'eau froide et laisser tempérer quelques minutes avant de les écaler.
Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur.
Enlever les jaunes cuits, les mettre dans un plat et les écraser à la fourchette. Réserver.
Couper le saumon en fines tranches, le concombre en brunoise et ajouter au plat de jaunes d'oeufs.
Ajouter la mayonnaise, la moutarde au raifort, saler et poivrer au goût, puis mélanger.
Farcir les oeufs de ce mélange et disposer dans une assiette de service.
Saupoudrer des perles de vinaigre de cidre et déguster avec des fines herbes fraîches.